面时代优美食生活指南|高考在即，给孩子多吃这菜，补钙壮骨，虽然贵了点，但是值了！
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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家推荐一道“芹菜炒牛肉”的做法 。 夏天到了 ， 天气热了 ， 大肉渐渐会淡出人们的餐桌 ， 牛羊、羊肉、鱼肉等等脂肪较少的肉食 ， 越来越多的出现在人们的碗里 ， 给夏日的人们带来美味和健康 。 这道芹菜炒牛肉是我家最近常吃的一道菜 ， 美味可口 ， 香醇爽胃 ， 隔三差五吃一次 ， 帮助消化不油腻 ， 又非常下饭 。 这道菜好吃不好吃 ， 下饭不下饭 ， 最关键的步骤就是炒牛肉 ， 牛肉炒得好 ， 整道菜的品质就能得到保证 ， 牛肉炒的不好 ， 整道菜就算失败 。
很多人做这道菜 ， 会选择直接把牛肉放在锅里炒 ， 这样做实际上是不对的 。 炒牛肉很多人第一步就错了 ， 大厨教你技巧 ， 肉不老不柴 ， 滑嫩可口 。 正确的做法是先把牛肉放进水里浸泡一段时间 ， 大约十几分钟左右 。 在浸泡牛肉时 ， 你可以同时准备切芹菜 ， 一点不耽误时间 。 浸泡牛肉主要是把牛肉里上的血渍洗出来 ， 让牛肉更鲜嫩 ， 味道更纯正 。 此后把牛肉切成条之后 ， 放入碗中 ， 加入淀粉、料酒、胡椒粉等进行腌制一小会 ， 这样做可以去掉牛肉的腥味 ， 让牛肉吃起来口感更好 。
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高考在即 ， 给孩子多吃这菜 ， 补钙壮骨 ， 虽然贵了点 ， 但是值了！芹菜炒牛肉是一道很普通的家常菜 ， 营养全面 ， 下饭美味 ， 对于即将高考的学生来说 ， 常吃可以保证孩子体质和精力 ， 增加孩子骨骼发育 。 这主要得益于牛肉中含有大量的钙、铁、镁、锌等矿物质元素 。 芹菜中含有大量的粗纤维 ， 既能增进食欲、促进血液循环 ， 还能起到醒脑提神的作用 。 牛肉补脾胃 ， 两者一起食用 ， 可以号称黄金搭档 。 无论是大人还是小孩 ， 都会喜欢这道菜的 。 现在我把这道“芹菜炒牛肉”的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以照着食谱做起来 ， 给家人一道美味 ， 给孩子一份澎湃动力 。
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【芹菜炒牛肉】
食材：麦芹1把、肉牛一块、小米椒3根、蒜3粒、姜一块、1个鸡蛋清、2勺生抽、1勺老抽、1勺胡椒粉、1勺淀粉、少许料酒、清水、1勺食用油、少许盐 。
做法：
1、麦芹摘掉叶子 ， 留下菜杆 ， 其它食材准备好 。
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2、牛肉切薄片 ， 放入清水中浸泡片刻抓捏挤掉血水 。
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3、牛肉里加入1个鸡蛋清 ， 2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺胡椒粉 ， 1勺淀粉少许料酒和清水用手抓匀 ， 再加入1勺食用油 。
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4、搅匀腌制20分钟 ， 锁住水分 。
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5、接着将芹菜去根后洗净 ， 切成段装盘备用 。
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6、将生姜去皮切姜末 ， 大蒜拍扁去皮后剁碎 ， 小米椒切成小圈 ， 装入盘子 。
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