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苦味【警惕】吃了这道时令菜，父女上吐下泻直奔急诊！记住这些常见菜，越苦越毒！

很多人会认为 ，
“夏季吃点苦味的菜”可以败火 ，
不过 ， 有时候 ， “苦”可不能随便试 。
最近 ， 浙江慈溪就有人
因为吃了发苦的时鲜菜——“夜开花”
结果上吐下泻 。
苦味【警惕】吃了这道时令菜，父女上吐下泻直奔急诊！记住这些常见菜，越苦越毒！
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一盘夜开花 ， 父女俩上吐下泻
50多岁的张师傅（化名）一家都喜欢吃夜开花 。 5月24日 ， 张师傅爱人买来一个夜开花 ， 长得有点葫芦形状的 ， 用虾皮一起炒了炒 。
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（网络配图）
先是张师傅吃了几口 ， 发现味道有点苦 ， 不过他觉得“夏季吃点苦味挺好” ， 可以“清火” 。 接着 ， 他女儿也吃了口 ， 刚入嘴就吐了出来 ， 她觉得这夜开花可能是变质的 ， 就把菜给倒了 。
没想到 ， 到了晚上7点多 ， 张师傅开始不对劲 ， 一个劲往厕所跑 ， 还伴有呕吐 ， 整个人都蔫儿了 。 女儿也出现轻微的上吐下泻 。
“会不会是食物中毒了？”父女俩回忆 ， 一家人一起吃饭的时候就他们两个吃过发苦的夜开花 ， 而其他人并没有出现不舒服的情况 ， 于是赶紧到慈溪市第三人民医院就诊 。
发苦的夜开花导致中毒
经过医生检查后判断 ， 父女俩的确是因食用发苦的夜开花而引起中毒 ， 立刻对他们进行对症治疗 。
急诊科主任翁维杰指出 ， “夜开花也叫瓠瓜 ， 但很多人不知 ， 瓠瓜分为甜瓠瓜和苦瓠瓜两种 。 ”
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我们平时经常吃的是甜瓠瓜 ， 但苦瓠瓜是不能食用的 。
苦瓠瓜之所以苦 ， 是因为它含有碱糖甙生物碱 。 这种生物碱的化学物理性质非常稳定 ， 且是种有毒物质 ， 漂洗、加盐无法去除 ， 即便在高温下也很难分解 。 而每个人对这种毒素的耐受性也是不同的 。 如果不小心吃了 ， 通常在半小时至数小时内 ， 就可出现中毒症状 。
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在治疗方面 ， 目前也没有针对性的特效解毒药 ， 若发生这种疑似中毒事件 ， 主要还是根据患者情况补液利尿 ， 维持水分和电解质平衡 ， 加速毒物排泄 ， 严重者需要催吐 。
这些发苦瓜类 ， 通通别吃！
在日常的餐桌上 ， 瓠瓜、丝瓜、葫芦、甜瓜等都是比较常见的葫芦科植物 。 在特殊的条件下 ， 它们会产生一种发苦的有毒物质——葫芦素 。
丝瓜
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正常的丝瓜 ， 带有一点淡淡的甜味 ， 若发现丝瓜有苦味 ， 最好就不要继续吃了 ， 否则会中毒 。
四川有一家人用丝瓜炖鸡汤 ， 虽然他们发现丝瓜有苦味 ， 但并没有扔掉 。 吃完后 ， 一家三口陆续出现上吐下泻的症状 ， 紧急送往医院抢救 。
医院化验结果表示 ， 这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱 ， 这种毒素源自苦丝瓜 。
丝瓜发苦可能是因为丝瓜授粉时产生串粉 ， 或者与气候异常等环境因素有关 。 吃到苦的丝瓜 ， 第一反应要立刻吐掉 。
葫芦
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葫芦在什么情况下会发苦、“藏毒”呢？
当葫芦与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输或储存不当、不新鲜时 ， 它就会变苦 ， 并形成含有苦味物质的碱糖甙毒素 。
即使是经过加热处理 ， 这种苦葫芦的毒素也很难被破坏 。 不小心误食便会发生中毒 。
甜瓜
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甜瓜也是属于葫芦科的蔬果 ， 有可能会出现苦味 。 有两种情况会令到甜瓜变苦 ， 一是未完全成熟的甜瓜 ， 二是带有残留农药的甜瓜 。 此外 ， 甜瓜的瓜蒂性寒、味苦 ， 食用过量会中毒 。
所以 ， 吃甜瓜时 ， 记得将瓜蒂切掉！不是所有人都适合吃甜瓜 ， 尤其是脾胃虚寒、胃溃疡者 ， 最好少吃 。


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