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美食的眷恋|酱焖白豆腐干，青椒牛肉，番茄猪柳，香辣肉丝的做法


酱焖白豆腐干
食材：豆腐干 洋葱 小辣椒 大蒜 生姜 葱 料酒 老干妈酱

美食的眷恋|酱焖白豆腐干，青椒牛肉，番茄猪柳，香辣肉丝的做法
本文插图

1：白豆腐冷水里清洗切成均匀的小块儿 ， 洋葱切小片 ， 小米辣切稍微大一点的斜段
2：大蒜生姜切片儿 ， 葱头切小段 ， 小碗里放入料酒 ， 白糖 ， 香油 ， 生抽 ， 加少许凉白开 ， 不需要太多
3：锅里放入少许油 ， 烧制六成热时放入白豆腐干 ， 一面煎至好之后再翻面 ， 煎至金黄色色便可
4：煎豆干的油留少许 ， 放入生姜大蒜片葱头爆香 ， 在放入切好的洋葱 ， 干辣椒段儿 ， 少许花椒炒香
5：放煎好的豆干 ， 稍微拌炒放入一勺老干妈酱调制好的酱汁儿也可以倒进去了 ， 让酱汁均匀的覆盖在豆干上 ， 盖上盖大火焖煮
6：感觉汤汁儿收的差不多的时候放入切好的小米辣 ， 最后放入葱花段就可以出锅啦 。
青椒牛肉

美食的眷恋|酱焖白豆腐干，青椒牛肉，番茄猪柳，香辣肉丝的做法
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食材明细：牛肉、、酱油、姜、大蒜、青椒、胡椒粉、料酒、柠檬片、盐
做法：
1、牛肉洗净 ， 切成丝
2、青椒洗净 ， 切成条状 ， 姜切细丝 ， 蒜拍成末 ， 准备一小块柠檬 。
3、牛肉中倒入生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 挤入柠檬汁 ， 用筷子拌匀 ， 放置半小时使其入味 。
4、把锅烧热 ， 倒入食用油 ， 加入切好的姜和蒜末 。
5、慢慢煸出香味 ， 然后把牛肉倒入锅中 ， 大火翻炒 。
6、等牛肉均匀变色时 ， 把青椒加入 ， 快速翻炒 ， 加少许盐（牛肉中已加过调料） ， 再炒几下 ， 即可出锅 。
番茄猪柳

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基本材料：猪里脊肉 200克、洋葱 50克、番茄 100克；
调 味 料：
A.水 1大匙、淀粉 1茶匙盐 1/4茶匙、细糖 1/4茶匙、蛋白 1大匙；
B.番茄酱 2大匙、A1酱 1大匙、细糖 1大匙、水 100ml、淀粉水 1/2茶匙、香油 1大匙；
【做法】
1.将猪里脊肉切成约1公分粗细的条状 ， 加入调味料A抓匀 ， 腌制约20分钟后 ， 再加入1大匙食用油抓匀；洋葱及番茄切丁 ， 备用 。。
2.热锅 ， 加入200ml食用油 ， 开大火烧热至约160℃后 ， 加入做法1的猪里脊肉条 ， 以半煎炸方式至肉变白即捞出 ， 备用 。
3.将做法2锅中的食用油倒出 ， 锅底留少许油 ， 用小火爆香做法1的洋葱丁、番茄丁 ， 接着加入番茄酱、A1酱、细糖和水炒匀后 ， 再加入煎好的猪里脊肉条翻炒均匀 。
4.在做法3中加入淀粉水勾芡 ， 最后再淋入香油翻炒均匀即完成 。
香辣肉丝

美食的眷恋|酱焖白豆腐干，青椒牛肉，番茄猪柳，香辣肉丝的做法
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1. 将猪瘦肉洗净片成薄片 ， 再切成细丝 ， 加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；
2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝 ， 香菜洗净切成段；
3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；
4. 炒勺上火加油烧至四成热 ， 下入肉丝滑散 ， 滑熟倒入漏勺；
【美食的眷恋|酱焖白豆腐干，青椒牛肉，番茄猪柳，香辣肉丝的做法】5. 原勺内留底油上火烧热 ， 下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒 ， 下入肉丝 ， 倒入味汁颠翻均匀 ， 淋入芝麻油 ， 撒上香菜段即成 。


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