燕麦奶是中产阶级骗局吗？
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燕麦奶从默默无为到蔚然成风 ， 是关乎品牌定位和营销地标杆式案例 。 本文来自微信公众号：
FoodWine吃好喝好（ID：FoodWineChina）
， 作者：王琳 ， 编辑：刘树蕙 ， 头图来自：视觉中国
”一杯燕麦拿铁 ， 谢谢 。 “
现在 ， 判定一家咖啡馆的品质 ， 已经不再是在点单的时候留心是否供应手冲、澳白、Dirty， 也不需要咖啡师娓娓道来豆子的风味、处理方式、产地故事 。 只需要在门口瞄一眼柜台 ， 如果摆着几瓶燕麦奶 ， 出品总不见得太差 。
这两年 ， 随着精品咖啡概念在中产阶级中盛行 ， 作为搭配的牛奶 ， 也完成了从低脂奶、豆奶到燕麦奶的升级 。 除了小众独立咖啡馆 ， 星巴克、Blue Bottle 等知名咖啡品牌也纷纷陆续开始提供燕麦奶 。
作为后起之秀 ， 燕麦奶一跃完成了从配角到主角的转变 。 2018 年 ， ”Oat Milk“（燕麦奶）
已经成为 Pinterest 上最热门的食品关键词之一 ， 搜索量高达 186%。 亚马逊上还有人把 Oatly 的价格炒到近 5 倍 。 燕麦奶成功取代了牛油果、羽衣甘蓝 ， 成为中产阶级菜单新代名词 。
那么 ， 中产阶级是如何被燕麦奶打动的呢？
后牛奶一代
作为燕麦奶代表 ， 瑞典品牌 Oatly 的发展过程 ， 几乎可以等同于燕麦奶的发展轨迹 。
1963 年 ， 隆德大学营养部门的 Arne Dahlqvist 发现了乳糖不耐现象 。 1989 年 ， 同部门的 Rickard ste， 也就是 Oatly 的创始人 ， 想到用植物奶给乳糖不耐受人群一种新的奶品选择 ， 在广泛的田野调查后 ， 他在几十种谷物中最终选定燕麦 。
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不同加工手段制成的可食用燕麦适合不同的烹饪方式 。 图中从上至下依次是传统燕麦、即食燕麦、钢切燕麦 。 Eatingbirdfood.com
1996 年 ， 太平洋食品公司开始在美国销售燕麦奶 ， 20 世纪 90 年代 ， Oatly 也开始在瑞典生产燕麦饮料 。 但这时候 ， 货架上的燕麦奶还只是平平无奇的牛奶替补 。
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