“吃播”培训师是如何炼成的？
餐饮业打工者成“吃播”新秀 ， 主播供不应求带火培训机构
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镜头里的人 ， 津津有味地吃 ， 镜头外的人 ， 津津有味地看 ， 直播吃东西 ， 成了一种职业 。 疫情期间 ， 电商直播带货成为新趋势 ， 不少餐饮打工者也转型为直播新秀 ， 这也带动了“吃播”培训的火热 。
追逐美食与直播带货的激情碰撞 ， 掀起的是“吃播”热潮 。 在疫情之下 ， 众多线下业态停摆休市 ， 大众餐饮业首当其冲 ， 众多商家“被迫”线上营业 ， 传统的餐饮打工者也纷纷寻求新出路 ， 从而催生出“吃播”培训 。 日前 ， 《工人日报》记者进行走访 ， 探寻“吃播”培训师是如何炼成的 。
“吃播”培训是个啥
镜头前的一锅白水 ， 在加入一小袋中药料包后 ， 锅中微微有了一点颜色 。 “这个中药料包是经中医传承的汤料独特配方 ， 由28种中药调制而成 ， 主要作用就是令食材回归本味 ， 有中药的疗效而品尝起来没有一点药味 。 ”5月26日中午 ， 位于重庆渝州路一家即将开业的特色中医食疗餐厅 ， 为培训新员工 ， 潘柯如进行了一场“吃播”培训 。
【“吃播”培训师是如何炼成的？】潘柯如来自重庆荣昌农村 ， 一路从帮工、大厨成为如今的餐厅负责人 。 直播中 ， 不断有粉丝提问 ， 潘柯如边操作边对提问一一予以解答 。 “粉丝的问题千奇百怪 ， 说不清楚就只能演示 。 ”他解释 ， 作为一名“吃播” ， 不仅要吃 ， 还要会说 ， 必要时也要会演 。 观看直播的餐厅服务员觉得这种方式学习起来直观快捷 ， 受益匪浅 。
来自重庆九龙坡的餐厅服务员邓星宇告诉记者 ， 作为服务员需要对餐饮文化有更多了解 ， 通过这种直观的“吃播”培训 ， 对提高自身的服务能力大有帮助 。 “通过潘总循循善诱的讲解 ， 感觉收获不小 ， 今后要不断加强学习 ， 提升自我 。 争取有机会面向更多的观众 ， 讲述自己对餐饮的理解 ， 成为一名优秀的‘吃播’！”
全国五一劳动奖章获得者、技能大师潘恋告诉记者 ， 线上“吃播”培训是从疫情期间开始的 ， 一方面是号召学员待在家里 ， 有技能可看可学 ， 另一方面是完善之前的不足 ， 不仅仅是技术的提升 ， 还有烹饪理念 ， 这些都是初入餐饮的学员不清楚的 。 在这段时间 ， 他直播了几十场培训 ， 包括常见菜回锅肉、水煮肉片、宫保鸡丁等 。 “直播间最高峰有3000多人 ， 反响不错 ， 还有人给我刷礼物 。 ”他说 。
众多餐饮业打工者试水“吃播”
疫情之后 ， 随着不少传统美食商家纷纷转攻网上卖货 ， 3月至今 ， 重庆本土涌现了大量食品类、餐饮业的直播新秀 ， 他们中的不少人是从事传统餐饮业的进城务工人员 。
重庆周师兄大刀腰片火锅的服务员变身美食主播介绍店中特色菜品 ， 成为线上订单的爆款；佩姐老火锅推出的网上“深夜食堂” ， 火锅店员工化身主播 ， 一边吃火锅一边和网友互动 ， 直播间在线观看人数突破了130多万；秦妈火锅店为市民提供外卖优惠等措施 ， 让市民一起“隔空”烫火锅 ， 主播与食客“猜拳”干杯唱歌 ， 线上也可以拥有火锅聚餐的乐趣 。 镜头里的人 ， 津津有味地吃 ， 镜头外的人 ， 津津有味地看 。 吃东西 ， 成了一种职业 。
淘宝数据显示 ， 每10家美食直播间就有1家在卖重庆美食 ， 特别是今年2月以来 ， 重庆食品、餐饮行业开播场次比同期上涨5倍 ， 增速全国第一 。
然而 ， 对于众多重庆餐饮业来说 ， “带货”需求属于初级段位 ， 更重要的是通过吃播来传递品牌文化更为核心 。 重庆一商家直播负责人兰俊介绍 ， 其直播更重要的任务是和粉丝增强联系 ， 感知市场 。
“内容是根本 ， 其次才是技巧 。 ”重庆天权星传媒CEO、金牌经纪人游絮表示 ， “吃播”拍摄视频时 ， 最重要的就是“吃”的主题——吃什么？怎么吃？吃多少？“80%靠的是内容 ， 剩下20%才是技巧 。 ”她说 。
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