|怎么吃都不胖？真有那么好的事！( 二 )
◆钙不仅是维护心血管功能、防止骨质疏松症的元素 ， 还是抗衰老的重要元素 。 酸奶、虾皮、豆腐等 ， 对老人来说是不错的补钙食物 。
◆还要经常摄入富含硒的贝类食物 。
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3.保证充足的蛋白摄入 。
维持人体功能非常重要的营养素就是蛋白质 。 当摄入蛋白质不足时 ， 细胞和抗体的生成会减少 ， 从而导致机体功能下降 。
特别是对于年长的老人 ， 更需要多补充蛋白质 。 这是因为其消化系统的功能衰退 ， 吃下去的食物不一定能被充分消化 ， 消化后的蛋白质又有一部分不能被肠道充分吸收 ， 吸收后的蛋白质也不一定被机体利用 。
一般 ， 一个人每天要吃一个鸡蛋、300毫升左右的纯奶或酸奶、2两?4两瘦肉(包括鱼虾等水产类、鸡鸭鹅等禽类及猪牛羊等畜类的瘦肉部分)、1两?2两豆腐 。
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4.选择合理的烹饪方式 。
从增强抗氧化能力的角度来看 ， 应尽量避免油煎、油炸及烤制的食物 。 选用蒸、煮、炖、卤或炒等烹饪方式 。 对于水果和某些蔬菜 ， 能生吃的就在洗净后生吃 。
文：首都医科大学附属北京潞河医院营养科陆霜梅
来源：大众健康杂志
审核：曹政 闫龑 吴卫红
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