平遥的香醋鸡蛋咋做
据平遥滨河食府张晓亮厨房总监介绍：制作方法如下1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。★:黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。
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