「」买了一只7斤大鹅花了88，简单卤一下真的很好吃，口感好还不腥( 二 )
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5我把家里蒸馒头的大蒸锅用上了 ， 不然鹅太大了我又想做一只整的还真有点为难 ， 把鹅放锅里接没过它的清水 ， 加25克黄酒煮开 ， 水开后煮2分钟捞出来洗净杂质 。
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6准备好一头蒜去皮、姜切片、葱切段 ， 花椒大料香叶小茴香和两个干辣椒都准备好 。
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7把花椒和小茴香、大料放在调料盒里 ， 然后把所有作料都放锅里 。
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8加上25克黄酒 。
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9再加25克生抽和10克老抽放锅里 。
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10再来10克白糖提鲜 。
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11再加10克盐 ， 一定要多加盐 ， 不然这一大蒸锅水加盐少了 ， 做好的鹅味道会淡就会不那么好吃 。
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11把冻的老卤用煤气灶化开 。
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12用筛子过一下老卤倒在锅里 。
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13再加适量清水放煤气灶上烧开 ， 水量以能没过鹅就行 。
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【「」买了一只7斤大鹅花了88，简单卤一下真的很好吃，口感好还不腥】14然后把鹅放进去 ， 盖盖子水开后小火煮一小时就行 ， 煮到半小时的时候把鹅心肝也放进去同煮 。
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15因为这鹅并不是很老 ， 所以煮一小时足够了 ， 关火以后继续盖着盖子泡2个小时会更入味 。
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16最后把鹅捞出来控干汤汁放冰箱冷藏后再斩块开吃！
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