【】夏天吃皮蛋，黑颜色的好还是黄颜色的，为了健康，选择很重要！
夏天吃皮蛋 ， 黑颜色的好还是黄颜色的 ， 为了健康 ， 选择很重要！5月下旬天气一天比一天热 ， 做饭成了一件难熬的事情 ， 有明火烤着 ， 大汗淋漓 ， 倍受煎熬 ， 因此一些凉拌菜受到人们欢迎 ， 制作方法简单 ， 吃起来美味 ， 不需要开火烹饪 ， 几分钟时间就能为餐桌锦上添花 。
【【】夏天吃皮蛋，黑颜色的好还是黄颜色的，为了健康，选择很重要！】
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凉拌松花皮蛋是很多人喜欢吃的一道夏日美味 ， 不只是有皮蛋 ， 还可以加入一些青红椒以及豆腐等食材 ， 烹饪出不同口味 ， 不同样式的凉拌菜 ， 在炎热夏季增进食欲 。皮蛋是我国一道具有传统风味的蛋制品 ， 主要原材料是鸭蛋 ， 但是也有鸡蛋的 ， 成品色香味俱全 ， 营养丰富 ， 吃后满口留香 ， 让人回味 ， 有的人可钟情了 ， 非常喜欢吃 ， 整体看上去蛋透亮通明 ， 上面的松花图案 ， 非常美观 ， 像一件艺术品样 。
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在市面上我们经常买到的皮带是黑色的 ， 但是也有黄色的 ， 像果冻一样透亮 ， 而且是金黄色的 ， 所以就有争议 ， 夏天吃皮蛋 ， 到底是黑色的好还是黄色的 ， 为了健康 ， 选择很重要 ， 我们一起来探个究竟 。
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皮蛋黑色和黄色两种颜色 ， 是因为制作的原材料不同 ， 透亮像果冻一样 ， 黄色的皮蛋是用鸡蛋做出来的 ， 也叫做“变蛋” ， 而透亮黑色的皮蛋是用鸭蛋做出来的 ， 也叫做松花皮蛋 。另外是制作方法的不同 ， 在工艺上也有差别 ， 制作皮蛋要用到石灰和纯碱 ， 二者比例不同会造成皮蛋外观差异 ， 黑色皮蛋所用到的纯碱要比石灰多 ， 而黄色皮蛋用到的纯碱要比石灰少 。
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说到底 ， 黄色皮蛋和黑色皮蛋二者没有多大差别 ， 黄色皮蛋适合凉拌 ， 味道没有黑色皮蛋那么冲 ， 黑色皮蛋味道更加醇厚 ， 除了凉拌 ， 还可以做成各种各样的美食 ， 比如说皮蛋瘦肉粥等 。其实皮蛋备受争议的是含铅量 ， 有人不吃松花皮蛋 ， 就是担心铅含量太高 ， 确实吃了对身体健康有影响 ， 所以在购买的时候要认清正规厂家 ， 在2015年的时候“国标”实施中 ， 传统加工工艺是含有铅的已经删除 ， 规定了松花皮蛋中的含铅量不能大于0.5毫升每千克 ， 这个标准和我们经常吃到的豆腐、鱼、肉中的铅含量相当 。
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因此 ， 无论是黄色皮蛋还是黑色皮蛋都可以吃 ， 按照个人不同口味 ， 更重要的是选择铅含量控制在标准范围之内的 。炎炎夏日 ， 一道凉拌松花皮蛋 ， 营养美味 ， 口味独特 ， 是餐桌上靓丽风景线 。
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