羊肉除腥膻，不焯水，教你1个实用小方法，肉嫩清香还无腥
坐标江苏徐州 ， 我们这喜欢吃羊肉的人特别多 ， 有很多羊肉馆 ， 一年四季生意都很好 。 大家最喜欢吃羊肉的时候还是冬天和夏天 ， 特别是夏天 。 夏天我们这还有个专门吃羊肉的节日叫“伏羊节” ， 这天家家户户吃羊肉 ， 据说能把胃身上的寒气给驱赶出去 ， 冬天不生病 ， 由此可见我们这地方人多喜欢吃羊肉了 。
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羊肉好吃难做 ， 做不好就会有腥膻味儿 。
羊肉除腥膻 ， 很多人会先焯水 ， 焯水时间短除羊膻味儿不彻底 ， 烧出来难吃；焯水时间久了羊肉发柴口感也不好 。
洗羊肉经常会搞得两手油腻腻的 ， 让很多人很烦 ， 以至于好多人觉得做羊肉难度太大不愿意自己动手 。
跟我学做羊肉 ， 手不粘油腻 ， 羊肉不焯水 ， 锅里一丢刷手机 ， 不用看锅 ， 不到1小时出锅上桌 ， 羊肉滑嫩清香还无腥膻味！
电压力锅版羊肉炖胡萝卜
食材
羊肉800克 ， 胡萝卜一斤 。
作料
大葱1根、老姜1大块、红油豆瓣酱、老抽3克、黑胡椒粉5克、食盐3克 。
做法
1、取30克面粉溶解在清水盆里 ， 把羊肉放进盆里 ， 浸泡10分钟 。 如果是冰箱取出来的冷冻肉浸泡半小时左右 。 清洗羊肉 ， 挤出羊肉里的血水 ， 再清洗羊肉 。 清洗2~3遍变为清水后 ， 把羊肉切成小块 。
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2、重复1清洗羊肉的步骤1 ， 2-3遍洗羊肉的水颜色变清 ， 把羊肉挤干净水备用 。 用面粉洗羊肉感觉就像洗青菜似的 ， 一点都不恶心油腻、粘手 ， 非常的清爽 ， 羊肉洗得更干净 。
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3、把羊肉块倒入电压力锅内胆 ， 加一勺红油豆瓣酱 ， 3克老抽 ， 3克熟油；戴上手套 ， 把这些料全部抓到羊肉里 ， 抓到锅里无汁、羊肉表面无汁、有些粘手为止 。 盖上锅盖 ， 羊肉至少腌制20分钟 。
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4、把胡萝卜切成滚刀块儿 ， 大葱切葱段儿 ， 老姜切姜片 。 这个季节最好少吃胡萝卜 ， 转基因的太多 ， 老公非买这个转基因胡萝卜回家让我炖给他吃 。
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5、羊肉腌好后 ， 把葱段、姜片铺到羊肉的下层 ， 加100毫升清水 ， 开启煮肉软烂模式 。
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6、半个多小时后 ， 羊肉就煮熟了 ， 屋里飘着一股羊肉的鲜香味儿 ， 让人直咽口水 。
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打开锅盖把胡萝卜倒入锅内 ， 选择开盖煮模式 。 煮6-8分钟后翻一下锅 ， 再煮5-6分钟 ， 加黑胡椒粉和盐后再煮1分钟就可以出锅了 。
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很多人眼里烧羊肉是大菜 ， 是硬菜 ， 耗时时间长特别难做 ， 不敢自己在家做 。 我儿子跟我学了用电压力锅炖羊肉后都说太简单了！我用电压力锅炖羊肉不焯水 ， 用面水洗 ， 操作起来非常的简单 ， 卖相好看 ， 味道更好了 。
最后啰嗦几句
羊肉要想鲜香 ， 无腥膻味儿 ， 必须把血水处理干净 ， 羊肉一定要清洗到完全没有血水 。
腌制羊肉搓点熟油 ， 能让羊肉更嫩滑 。
【羊肉除腥膻，不焯水，教你1个实用小方法，肉嫩清香还无腥】葱段、姜片铺到电饭锅底 ， 一是可以预防粘锅 ， 糊锅 ， 二是可以进一步去除羊肉的腥膻味 。
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出锅前一分钟加盐加胡椒粉、能减少用盐量 ， 羊肉也更嫩更鲜 。 红油豆瓣、老抽都含有盐 ， 加盐时要考虑进去 ， 别太咸了 ， 吃盐多对身体不好 。
我是极简美食 ， 70后妈妈 ， 喜欢用最简单的食材 ， 最懒人的方法 ， 做出健康美食 ， 更喜欢做减脂美食 ， 会定期分享一些选购食材的小窍门 ， 让你不花冤枉钱 。 如果你喜欢我的文章 ， 请点赞、转发、关注 ， 关注我将得到更多美食小窍门哦 。
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