有种水致癌，很多人却天天喝！不是千滚水 隔夜水，太多人不知道
最近天气变化大 ， 感冒的人越来越多 ， 也是时候奉上能“包治百病”的三字箴言了：
多喝水
不过 ， 前提是这个“水”你得喝对 。 因为有种水 ， 喝多了反而会致癌 。
说到这儿 ， 估计大家都会想到隔夜水和千滚水了 。 然而事实上 ， 真正能致癌的水并不是这两种 ， 而是......
隔夜水 ， 到底能不能喝？
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有人说 ， 水放一晚上后就不能喝了 ， 因为放置时间太长里面会产生亚硝酸盐 ， 能致癌 。
这口大黑锅 ， 隔夜水表示不背！
★亚硝酸盐本身不致癌
真正致癌的是另一种物质——亚硝胺 。 亚硝酸盐进入人体 ， 产生一系列化学反应才会形成亚硝胺 。
这个亚硝胺的确是个厉害角色 ， 可导致肝癌、消化道恶性肿瘤等 。 别急！抛开剂量谈毒性的都是耍流氓~
按照国家规定 ， 生活饮用水的亚硝酸盐标准是1微克/ml 。 也就是说 ， 只要亚硝酸盐不超过这个量 ， 就是安全的 。
而一般隔夜水的亚硝酸盐含量都不会超过这个数字 ， 致癌就无从谈起了~
★隔夜不是问题 ， 放置时间过长才是问题
如果早上烧的水 ， 晚上能喝 ， 那晚上烧的水 ， 第二天早上为啥不能喝呢？
所以 ， 隔夜水的问题不在于隔夜 ， 而在于放置时间长短 。 放置时间过长 ， 虽不至于让亚硝酸盐含量超标 ， 但可能出现水变质 ， 或掉虫子和进灰尘的情况 。
所以 ， 建议开水烧好之后尽快喝完 ， 不要久存；实在要保存 ， 最好放在密封容器保存 ， 尽量避免细菌过多增长 。
反复烧开的水 ， 会致癌？
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说反复烧开的水致癌 ， 跟说隔夜水致癌其实是一个套路：亚硝酸盐含量多 。
但这个增多的量 ， 远远达不到喝了能致癌的程度 。
★反复加热 ， 不会增加水中亚硝酸盐含量
哈尔滨工业大学的研究人员曾做过一项实验：研究人员取6个烧杯 ， 分别为原水、烧开1次到5次的水 ， 测定其中亚硝酸盐、硝酸盐等物质 。
结果显示 ， 符合国家标准的自来水反复烧开后 ， 未检测到亚硝酸盐的存在；即使人为加入一定量的亚硝酸盐 ， 在水烧开的过程中 ， 其含量并没有发生变化 。
可见 ， 一般的反复加热 ， 并不会显著增加水中亚硝酸盐的含量 。 即使是加热次数过百 ， 亚硝酸盐的含量也不及一根火腿肠 。
火腿尚且安全 ， 水中这点亚硝酸盐又算啥呢？况且 ， 谁家会闲着没事把水煮开180多次？！
真正致癌的水其实是它……
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这个水 ， 正是大家都推崇喝的热水！准确来说 ， 是65℃以上的热水 。
这可不是谁传出来的谣言 ， 国际癌症研究机构（IARC）已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物！
已有动物实验证实 ， 65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙 ， 可能导致食管癌 。
★为啥这个温度要卡在65℃？
因为我们的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜 ， 它对温度很敏感：
适宜的进食温度是10℃~40℃
能耐受的高温也只在50℃~60℃
超过65℃便能烫伤黏膜
偶尔的烫伤 ， 黏膜还可以自我修复 。 但若经常如此 ， 就会导致不正常的“异型性”细胞会越来越多 。
长此以往 ， 就算不得癌 ， 口腔溃疡、食管溃疡等问题也是避免不了的 。
所以 ， 别再对人说“多喝热水”“趁热吃”这种话了 ， 妥妥的好心办坏事啊~
★如何判断温度是否过高？
很简单 ， 不烫口就行 。
平时只要将热饮热食 ， 稍微放一放 ， 凉一凉 ， 用嘴唇抿一抿 ， 试一试 ， 感觉不烫就可以了 。
至于那些吃惯了烫食 ， 喝惯了热饮的人 ， 劝你也早点改掉这个坏习惯 。
能接受比别人更高的进食温度 ， 并不是值得骄傲的事 。 那是因为你的黏膜由于反复受到热刺激 ， 已经增生变厚 ， 对温度不敏感了 ， 更加容易患食管癌 。
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