鲜虾沙拉，核桃炒鸡片，蚕豆吐司虾，三椒戏牛尾的做法
鲜虾沙拉
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准备材料：鲜虾100g ， 凤梨100g ， 黄瓜50g ， 黑胡椒碎1/2茶匙 ， 盐1/2茶匙 ， 清爽酸奶酱50g
开始制作：
1凤梨洗净后从中间纵剖开 ， 取一半 ， 剖面朝上 ， 留出2cm厚的外皮 ， 用小刀剖出内瓤部分 ， 制成凤梨碗备用 。
2取出的凤梨肉切成1cm厚的片 ， 放入沙拉碗中备用 。
3虾挑去虾线 ， 剥壳（留虾尾） ， 洗净 ， 沥水 。
4处理好的虾加入少许盐拌匀 ， 放入冰箱腌10分钟左右 。
5锅中放入适量清水 ， 加入剩余盐烧开 ， 放入虾仁汆1分钟左右至变色 ， 捞出沥水 ， 放入沙拉碗中 。
6黄瓜洗净 ， 纵向对剖开 ， 切成0.5cm厚的半圆形薄片 ， 放入沙拉碗中备用 。
7沙拉碗中淋入清爽酸奶酱拌匀 ， 将所有材料装入凤梨碗中即成 。
核桃炒鸡片
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主料：鸡胸脯肉220克核桃12个
辅料：黄瓜(适量)烤肉料(适量)植物油(适量)食盐(适量)
做法：1鸡脯肉切成薄片 ， 加入烤肉酱抓交腌制半个小时或更长时间2黄瓜切成菱形薄片 ， 核桃取出桃仁备用 。 3将桃仁用水清洗沥净水份 ， 热锅凉油一起下锅小火慢炒4炒至核桃表皮变色变酥香捞出沥油备用 。 （我喜欢炒得略焦一点）5利用锅中底油 ， 大火 ， 放入腌渍好的鸡脯肉快速划散 。 6炒至鸡脯肉慢慢变白色7加入黄瓜片略炒 。 8再加入炒好的核桃仁炒匀即可出锅 。
蚕豆吐司虾
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配料：虾仁150g、胡椒粉1g、淀粉10g、红椒10g、香菇15g、盐3g、葱10g、姜10g、鸡粉10g、白糖5g、鲜蚕豆50g、鸡蛋1个 ， 白面包一片 。
做法：
1.将虾肉洗干净后放入料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 鸡蛋清 ， 淀粉浆 。 鲜蚕豆下锅厨熟后用冷水过凉 。
2.红椒 ， 香菇切片 ， 葱姜切片 ， 白面包片去四边后切成两公分方丁备用 。
3.将面包丁下油锅炸酥后放入盘中 ， 将盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 鸡粉 ， 清水 ， 淀粉兑成汁备用 。
4.锅内放入油 ， 放入虾肉 ， 鲜蚕豆 ， 香菇 ， 红椒 ， 葱姜煸炒 ， 再放入调好的汁 ， 盛出后浇在面包丁上即可 。
三椒戏牛尾
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材料：牛尾南瓜杭椒美人椒米酒葱泡姜姜蒜花椒油豆瓣酱八角香叶鲜花椒鸡精
1.牛尾凉水下锅 ， 煮开后撇去浮沫 ， 加入米酒；
2.杭椒、美人椒切成段；
3.高压锅内倒入热水 ， 加入葱段、泡姜 ， 下入牛尾 ， 再加入八角、香叶、鲜花椒炖35分钟；
4.南瓜切开 ， 去瓤 ， 放入锅里蒸熟；
5.豆瓣酱剁碎 ， 放入油锅炒香 ， 加入姜末、蒜末、美人椒、鲜花椒、花椒油 ， 牛尾和汤一起倒入锅内焖10分钟；
【鲜虾沙拉，核桃炒鸡片，蚕豆吐司虾，三椒戏牛尾的做法】6.将牛尾拣到南瓜盅里 ， 锅里再加入杭椒、鸡精炒匀 ， 浇在牛尾上即可 。
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