舌尖学问下饭菜～雪菜肉丝
雪菜肉丝是一道很常见且很受欢迎的家常菜 ， 雪菜又称雪里红 ， 雪菜肉丝也可以做面浇头 ， 也可以当配粥的小菜 ， 做这道菜时要注意诸多细节 。 下面就为大家介绍怎么做雪菜肉丝 。 快来看看吧 。
【舌尖学问下饭菜～雪菜肉丝】
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方法/步骤
1：猪肉切丝 ， 雪菜绰水切碎（所有的腌制食品尽量提前绰水 ， 去除亚硝酸盐） ， 辣椒切段 。
2：将100g肉丝用5克盐 ， 10ml料酒 ， 5克鸡精 ， 少许生抽 ， 10g淀粉腌制15分钟 。 锅中加油烧热 ， 放入100g肉丝煸炒 ， 倒入酱油 ， 继续煸炒使肉丝上色 ， 盛出备用 。
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3：将绰水切碎的雪菜倒入锅中 ， 不用加油 ， 小火不停翻炒使水分挥发 ， 炒制两分钟左右加油色拉油 ， 倒入炒制好的肉丝翻炒几下 ， 加100ml水 ， 10克糖 ， 少许生抽 ， 少许鸡精 ， 加10g辣椒大火收汁即可 。
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