9999道私家菜苦瓜15道精选菜谱，一分钟学会，特别下饭( 三 )
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用料
豆鼓一小勺；五花肉；苦瓜两根；郫县豆瓣酱两勺；料酒少许；白糖少许；生抽少许；盐少许
做法
苦瓜洗净 ， 切开取出瓜瓤 ， 斜切片 ， 放入小盆中加入盐 ， 腌制15分钟后用清水洗净备用 。 备注（此举有利于去掉苦瓜的苦味！）
五花肉分两小段洗净放入锅里用水没过猪肉 ， 加入生姜片大火烧开关小火煮十五分钟 ， 取出冷却后切薄片！
锅热后放油 ， （油不宜多 ， 因为五花肉会煸出很多动物油 ， 太多会油腻 。 ）五花肉下锅倒入料酒放入姜片煸炒出油 ， 加少许盐 ， 加入两大勺郫县豆瓣酱 ， 加入生抽少许！
腌制后的苦瓜洗净后倒入锅内与五花肉充分结合 ， 加入备好的豆鼓 ， 白糖少许提鲜！
西红柿炒苦瓜
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用料
苦瓜；西红柿；盐；味精OR鸡精
做法
苦瓜切好后用盐抓一抓 ， 抓出绿色的水 。 倒掉 。 再用盐抓 。 把苦味抓掉 ， 然后用水泡着备用
西红柿 。 切小块即可 。
然后锅里放油烧热 ， 苦瓜入锅炒到软软的颜色没有那么翠绿了 ， 稍有点发黄了 。
苦瓜扒到锅的一边 ， 西红柿如果炒碎 。
然后苦瓜扒过来一起炒 。 试试咸味 。 不够加盐 。
加一点儿味精或者鸡精 。
完成 。
冰镇苦瓜
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用料
苦瓜1条；冰适量；蜂蜜汁20g；白糖20g
做法
准备冰块和凉开水 。
苦瓜去囊切条.
苦瓜片放入沸水中焯水（焯水可以加入适量糖中和其苦味） ， 焯至全熟.
取出放入冰水里充分过凉
摆盘 ， 最后搭配白糖和蜂蜜即可 。
豆豉鲮鱼炒苦瓜
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用料
豆豉鲮鱼罐头；苦瓜；大蒜；盐；糖
做法
豆豉鲮鱼罐头打开
取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用
大蒜两颗拍散切碎
苦瓜洗净后切成两段 ， 对半剖开
挖干净中间的瓤
切成厚薄适中的片
苦瓜放大碗中加入少量盐 ， 腌15分钟
腌出的水分倒掉不要
苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分 ， 沥干备用
油五成热 ， 转小火放入一半蒜碎和豆豉
爆出香味后加苦瓜同炒
【9999道私家菜苦瓜15道精选菜谱，一分钟学会，特别下饭】苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻 ， 加入少量糖炒匀即可
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