9999道私家菜苦瓜15道精选菜谱，一分钟学会，特别下饭( 二 )
苦瓜皮蛋汤
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用料
苦瓜一根；皮蛋2个；精盐1小匙；味精0.5小匙；香油0.5小匙
做法
1.将苦瓜洗净一剖为二 ， 刮去内 ， 切成薄片 。 皮蛋切丁
2.把薄片的苦瓜放进烧开的水里片 ， 片刻后加入皮蛋丁
放入盐和味精起锅
腐乳苦瓜烧排
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用料
苦瓜一根；排骨500克；腐乳两块；冰糖10颗；盐2克；生抽5ML；八角1个；花椒数粒；姜片1块；料酒少许；油适量
做法
排骨斩件 ， 焯水 ， 过凉备用 。 锅里放油 ， 下冰糖炒成糖色 ， 锅内起烟时调小火 ， 把沥干水的排骨放入锅内翻炒到上色 ， 倒入开水没过排骨为准 ， 依次加入八角、花椒、姜片、料酒等 ， 大火烧开 ， 盖锅用小火烧半个小时
烧制排骨的时候 ， 把苦瓜去瓤 ， 烧成3厘米长宽的块 ， 用少量盐稍腌下苦瓜 ， 并准备好腐乳
排骨烧好后 ， 把苦瓜与腐乳倒入 ， 开大火翻炒 ， 并收汁
收汁时注意用锅铲翻炒 ， 以免粘锅影响味道 ， 试试苦瓜 ， 如果觉得苦 ， 可适当调些白糖调味 ， 喜欢吃辣的 ， 自选辣椒搭配
辣豆豉培根炒苦瓜
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用料
辣豆豉；培根；苦瓜；盐
做法
将培根、苦瓜切片
炒锅倒油 ， 爆香葱蒜 ， 将培根片下锅 ， 小火煎至培根出油
转大火 ， 将苦瓜片下锅 ， 加盐和辣豆豉 ， 翻炒 ， 至苦瓜熟了即可
苦瓜炒虾仁
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用料
苦瓜1根；虾250克；油；葱；姜；蒜；蚝油；盐
做法
将苦瓜洗净 ， 用刀将中间分开 ， 取出籽和瓤 ， 斜刀切片 ， 开水锅中焯一下 ， 过凉水备用 。 葱姜切末 ， 蒜切片
虾去头、壳 ， 取出仁 ， 挑出虾线 。 清洗干净 ， 沥干水分 ， 备用
炒锅中放油 ， 油六七成热后 ， 放入虾仁煸炒至变色 ， 盛出
倒入油 ， 放葱姜蒜 ， 爆香 ， 倒入苦瓜片 ， 放蚝油 ， 加盐 ， 翻炒几下
接着倒入虾仁 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅
苦瓜奶饮
用料
冰牛奶；苦瓜；蜂蜜
做法
苦瓜用淡盐水浸泡 ， 洗刷干净表皮后 ， 对半剖开 ， 用一把小勺子 ， 刮去苦瓜的瓤和白色膜
苦瓜切成小块
苦瓜块放入食物搅拌器 ， 稍微加点纯净水 ， 榨成苦瓜汁
取一个杯子 ， 在杯中倒入过滤后的苦瓜汁 ， 大概到杯子的五分之一的量 。 然后冲入冰牛奶 ， 加一勺蜂蜜调匀 ， 即可饮用
苦瓜炒饭
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用料
苦瓜一根 ， 洋葱半个 ， 鸡蛋一个 ， 剩米饭1碗 ， 韩国辣酱1大勺 ， 黑胡椒少许 ， 盐少许 ， 花生酱1大勺 ， 色拉油少许
做法
将苦瓜去两头蒂 ， 再横着对切两半 ， 取半个竖着对切 ， 用勺柄刮去瓤和白色部分
放到沸水中焯烫 ， 加入一小勺盐 ， 两面都要焯一下 ， 再放到冰水中浸泡 ， 水要三四次
放到案板上 ， 用刀背压一下 ， 再切条切小丁 ， 洋葱切丁
两者混合加入鸡蛋韩国辣酱和黑胡椒粉拌匀
锅中倒少许油倒入[4]翻炒 ， 转小火倒入米饭 ， 用铲子压散翻炒
再加入花生酱炒散即可
苦瓜小炒肉
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