：为了治疗体癣，股癣，手、足癣，人们盯上了一款防腐剂( 二 )
如何客观地看到这个问题呢？先就拿苯甲酸 ， 或其钠盐：苯甲酸钠来说吧 。
一 ， 为什么要添加苯甲酸或苯甲酸钠？
防腐啊！以食醋为例 ， 除了醋酸 ， 里面还含有糖、氨基酸等物质 ， 即便是出厂前经过了严格的灭菌消毒 ， 进入家庭厨房中绝少会是一次性就使用完 ， 开了瓶剩下的食醋 ， 就有细菌污染繁殖的风险 。如果不添加防腐剂 ， 要么是开瓶后使用期限大大减少 ， 要么是人们冒着拉肚子的风险使用这些调味品 。
在酸性条件下（pH2.5至4.0之间） ， 苯甲酸具有良好的防腐功效 ， 苯甲酸钠也是通过在水溶液中转化成苯甲酸而发防腐作用 。
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二 ， 添加苯甲酸钠 ， 有没有毒性？
只要是按照国家相关规定的范围和剂量下添加和使用 ， 不论是苯甲酸还是苯甲酸钠 ，， 都不会有安全问题 。
这是因为世界各国多年来的应用和毒性试验均表明 ， 按照0.06g/kg的剂量食用苯甲酸 ， 人体无蓄积性 ， 无致癌性、无致畸性、无致突变性 。此外 ， 苯甲酸在体内的吸收、代谢快速且顺畅 ， 十多个小时后 ， 基本全部排出体外 。
由于苯甲酸在天然届中也有存在 ， 从某种意义上来说 ， 苯甲酸和苯甲酸钠近乎是一种天然防腐剂 ， 安全性能高 ， 在很多国家都被允许用作食品中的防腐剂 。
苯甲酸类防腐剂也有缺点：在偏酸性的环境下才能达到满意的防腐作用 。因此 ， 苯甲酸类防腐剂绝少出现在肉制品中 ， 取而代之是安全性更好且不挑酸碱度的山梨酸和山梨酸钾及尼泊金酯类 。此外 ， 国家有明确规定 ， 苯甲酸类不可用于奶粉食品和豆制品 。
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对于油盐酱醋等调味品 ， 以及辣条薯片等零食 ， 或者是可乐奶茶等饮料 ， 或多或少都需要抗氧化剂、防腐剂、呈味剂等添加剂的辅助 ， 才能占领超市的货架 。相对于对这些添加剂安全性的担忧 ， 更应该担心的是调味品中含有的钠的含量 ， 零食中的脂肪含量 ， 以及饮料中的游离糖的含量 。
与其关注防腐剂的危害 ， 不如看一看高钠高脂高糖饮食与高血压、高血脂的密切关系 ， 高钠高脂高糖饮食可大大提高罹患心脑系统意外和糖尿病的风险 ， 这些 ， 早已是医学界公认 ， 板上钉钉的事实 。
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参考文献：
[1]周洁萍,沈阳,杨玲巧,袁勇军,戚向阳.豆制品中防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾的调查和分析[J].食品科技,2010,35(01):300-302.
【：为了治疗体癣，股癣，手、足癣，人们盯上了一款防腐剂】[2]曾正渝.苯甲酸及其钠盐在食品和药品中的应用[J].中国药业,2007(06):64.
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