看起来小小的它，没想到有大大的功效，营养堪比鸡蛋的三倍
俗话说：“要吃飞禽 ， 鸽子鹌鹑” 。 鹌鹑肉和蛋 ， 味鲜美 ， 营养丰富 。 鹌鹑蛋是一种很好的滋补品 ， 在营养上有独特之处 ， 有“卵中佳品”、“动物中的人参”之称！鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性 ， 其调补、养颜、美肤功用显著 ， 这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质 。 鹌鹑蛋不仅仅营养丰富 ， 还能延年益寿 ， 对女性有美白护肤等功效 ， 是不是觉得难以置信 。 
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有时候“以形补形”的说法 ， 自然是不靠谱的 。 就像核桃的确含有大脑所需要的营养成分 ， 有延缓大脑衰老的作用 ， 但是论补脑 ， 它还真算不上厉害 。 那到底什么才是真正的“补脑高手”呢？从中医角度说 ， 鹌鹑蛋可以滋养五脏 ， 补益气血 。 五脏的气血精华都要上送到头部 ， 提供大脑的运转 ， 气血供应足 ， 则神清气明 ， 所以多吃鹌鹑蛋可以健脑安神 。 对于幼儿、学生 ， 或者办公室里的脑力劳动者来说 ， 最适合吃鹌鹑蛋这种天然“补脑蛋” ， 还能起到保护视力的作用 。 如果压力过大 ， 出现了神经衰弱、失眠多梦等问题 ， 也可以多吃点鹌鹑蛋来改善 。 
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【看起来小小的它，没想到有大大的功效，营养堪比鸡蛋的三倍】鹌鹑蛋可以补气血 ， 女性多吃些很有好处 。 女性容易血虚 ， 气血不足 ， 会造成面色萎黄无华、皮肤干燥、毛发干枯 。 遇到这种情况 ， 可以每天吃几个鹌鹑蛋 ， 调补养颜、丰肌泽肤 。 另外 ， 鹌鹑蛋还是入肺经的 ， 可以缓解肺部不适 ， 比如用沸水冲鹌鹑蛋花 ， 再加点冰糖食用 ， 对治肺虚久咳很有帮助 。 
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很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃 ， 其实 ， 蛋黄中不仅含较多的胆固醇 ， 还含有丰富的卵磷脂 ， 后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒 ， 因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度 。 根据分析 ， 鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30% ， 铁高46.1% ， B族维生素高188.3% ， 而胆固醇含量却比鸡蛋低 。 研究数据显示 ， 每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克 ， 鸡蛋则为585毫克 。 在烹饪方法上 ， 不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋 ， 以蒸或煮的方式吃最好 ， 消化吸收率基本可以达到100% 。 
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对从事脑力劳动有益的脑磷脂 ， 激素 ， 比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成分较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质 。 可以说是脑力劳动者的最佳补养品 ， 尤其是学生 。 之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸 ， 还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高 ， 这是其他禽类的蛋所不能比拟的 。 值得注意的是；鹌鹑蛋个头小 ， 有的人一吃就停不下来 ， 这可不对 。 它的营养足 ， 一天吃3~5个就可以了 ， 吃多了反而容易引发消化问题 。 另外 ， 心脑血管疾病患者也不宜多食鹌鹑蛋 。
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