食全食美辣烧鸡爪、脆皮烧肉、炒鸡胸肉、家常椒盐虾、杭椒炒肉的美味做法
辣烧鸡爪
备料：鸡爪500克、料酒2勺、冰糖3梨、豆瓣酱1勺、山奈适量、八角2个、老抽1勺、生抽1勺、鸡精半勺、糖1勺、干辣椒5个 。
做法：把鸡爪剪去指甲洗净放入锅中 ， 加入清水料酒大火煮开 ， 焯水1分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。 把干辣椒洗净切成段备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入白糖翻炒融化 ， 炒成枣红色 ， 倒入鸡爪快速翻炒上色 ， 加入豆瓣酱翻炒出香味 。 倒入老抽翻炒均匀上色 。
再加入清水、八角、山奈、干辣椒、冰糖、鸡精大火煮开 ， 转中火焖煮50分钟 ， 开盖转大火收浓汤汁 。 关火出锅装盘即可食用 。
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脆皮烧肉
备料：五花肉500克、五香粉1勺、盐半勺、糖3克 。
做法：把五花肉洗净放入锅中加入清水大火煮开 ， 放入料酒转中火煮10分钟 ， 捞出冲洗干净 ， 用叉子在猪皮上扎上无数的小洞 ， 翻过来切成块 ， 猪皮不要切断备用 。
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碗中放入五香粉、盐和白糖搅拌均匀 ， 倒在猪肉上涂抹均匀 ， 猪皮表面刷上一层白醋 。 用锡纸包住猪肉部分 ， 露出猪皮均匀的铺上一层盐 。 烤箱预热240度 ， 烤45分钟 ， 取出去掉锡纸切成块装入盘中即可食用 。
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小炒鸡胸肉
备料：鸡胸肉2块、青椒4根、小米辣2个、生抽1勺、蚝油1勺、玉米油1勺、清水2勺、淀粉1勺、老抽半勺、味精半勺 。
做法：把鸡胸肉洗净切成条放在碗中 ， 加入生抽、蚝油、玉米油和清水搅拌均匀 ， 再加入老抽搅拌均匀腌制15分钟备用 。
小米椒洗净切成圈、姜蒜洗净切成丝、葱切成丝备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入小米辣和蒜翻炒出香味 ， 倒入腌制好的鸡胸肉快速翻炒均匀 ， 炒至变色倒入青椒翻炒断生 。 加入味精翻炒均匀 。 关火出锅装盘即可食用 。
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家常椒盐虾
备料：虾400克、搅拌1勺、蒜3瓣、葱2段、淀粉1勺、姜3片、料酒1勺、青椒2个、小米椒2个 。
做法：把虾去除虾头和虾线洗净控水后放在盆中 ， 姜洗净切成末放在虾中 ， 加入料酒搅拌均匀 ， 腌制20分钟 ， 取出腌制好的虾加入淀粉裹匀备用 。
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锅中烧油油热后倒入腌制好的虾中火炸制表面变色酥脆 ， 捞出控油备用 。 福哦中留油 ， 油热后倒入姜蒜末和青椒丁翻炒出香味 ， 倒入炒好的虾翻炒均匀 ， 加入椒盐粉翻炒片刻 。 关火出锅装盘即可食用 。
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杭椒炒肉
备料：五花肉200克、杭椒5个、干辣椒3个、葱1根、姜3片、蒜3瓣、八角1个、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽半勺 。
做法：把五花肉洗净放入锅中加入清水大火煮开 ， 焯水5分钟 ， 捞出控水备用 ， 杭椒去头洗净切成片备用 ， 葱切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成末、干辣椒洗净切成段备用 。
【食全食美辣烧鸡爪、脆皮烧肉、炒鸡胸肉、家常椒盐虾、杭椒炒肉的美味做法】
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