老乡滋味东北人最爱的6道肥菜，越肥越香肥而不腻，“红烧肉”都得往后排
东北人的活法不是仅限于外表 ， 爱穿貂 ， 大金链子小金表 ， 更爱的就是天天三顿小烧烤 ， 东北人对吃也是讲究的 ， 讲究不在牌面和环境 ， 讲究的是重口和荤 ， 如果没来过东北的 ， 今天老乡就给你科普下 ， 估计你会被吓到！！！
在东北重口随处可见 ， 反倒一些汤、清拌、清蒸煮的菜肴比较少 ， 要说到平时养生 ， 可以来东北的随便一个公园 ， 脑血栓病人排成排逛公园 ， 有人说叫植物大战僵尸！要和东北大爷谈养生那就是“鸡屁股栓绳-瞎扯淡” 。
东北的民风民俗就是豪横 ， 小鱼小虾基本不入眼 ， 入口的都是大块头 ， 尤其对肉那是野性十足 ， 据说前些年老乡杀头猪 ， 精肉卖不动 ， 肥肉一块不剩 ， 坊间传闻说东北人就爱吃肥肉 ， 你在这养猪赔死你 ， 还有说法是 ， 东北这嘎达太穷了 ， 实在买不起精肉 ， 但是话说回来 ， 东北人对肥肉的酷爱那是相当霸道了 。 下面我就说几道东北人最爱的肥（肉）菜 ， 菜菜是精品 ， 菜菜都肥肉 。
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梅菜扣肉第一道：梅菜扣肉
梅菜扣肉属于客家菜 ， 虽说不是东北菜 ， 但是在东北遍地开花 ， 主要因其五花肉独特烹饪 ， 肥而不腻 ， 得到了东北老百姓的深爱 。
梅菜扣肉是用五花肉上汤锅煮透 ， 加老抽、油炸上色 ， 再切成肉片 ， 葱、姜等调料炒下汤用小火焖烂 ， 五花肉盛入碗里 ， 上铺梅菜段 ， 倒入原汤蒸透 。
咱就别说这菜是怎么做的 ， 光看到这火候和色泽就已经垂帘欲滴了 ， 大片不腻的五花肉往嘴里这么一放嫩嫩软软、咸甜适中真是不敢再想象了 。
【老乡滋味东北人最爱的6道肥菜，越肥越香肥而不腻，“红烧肉”都得往后排】
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扒肉第二道：扒肉
如果有知道扒肉发源地的朋友可以留言告诉 ， 在这里表示感谢 。
但有名的张飞扒肉就坐落于东北 ， 而且店不大 ， 名气不小 ， 扒肉制作也是选用的上好五花肉 ， 精良烹饪出的扒肉很“惊艳” ， 瘦肉“不柴” ， 肥肉“不腻” ， 入口“即化” 。
扒肉从问世以来 ， 深受东北老百姓喜欢 ， 如今生活便利很多人自己在家开始制作 ， 五花肉选择上也是越肥越好 ， 这才适合东北老百姓的口味 ， 这菜在东北 ， 肥就是硬道理 。
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白肉第三道：白肉
白肉吃法多种 ， 著名的有东北白肉和四川的裹脚肉 ， 其不同之处在于肉有薄厚之分 ， 但相同是都可蘸酱油（生抽）食用 ， 东北讲究蒜泥吃法 ， 一样是五花厚肉 ， 越肥越好 ， 蘸酱油蒜泥口感更佳 。
在东北白肉还有一种吃法就是酸菜白肉 ， 将上好的白肉先像烀肘子那样炖好 ， 再将其切片放入酸菜中小炖 ， 酸菜可以吸附五花肉的肥腻 ， 这样做出的五花白肉更是酸嫩爽口 ， 同样也可以蘸蒜泥和酱油 ， 味道也是极佳的 。
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酥白肉第四道：酥白肉
酥白肉又名拔丝白肉 ， 属于鲁菜 ， 后传入东北 ， 如今在东北生根发芽 ， 枝叶茂盛 ， 此菜选用猪油膘为主材 ， 以拔丝的烹调手法烹制而成 ， 食之脆口香甜 ， 丝毫不见油膘之肥腻 。
此菜在全部6菜中油腻度最高 ， 但一点腻感没有 ， 实属上品肥肉菜 ， 但此菜必须肥油膘为主 ， 否则口感不佳 。 在东北不是东北人谁敢来这一口 ， 白白的肥肉放入嘴里 ， 没说的嘎香噶香的 。
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