宁静的晴空TB|简单家常菜推荐，分享做菜的乐趣，品尝生活的滋味
酸辣土豆丝
本文插图
1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣 。
1.把土豆去皮切丝 ， 越细越好 ， 刀功啊~~再把青红椒切丝 ， 蒜瓣切粒 。
2.土豆丝切好 ， 过冷水去淀粉 ， 这样炒出的菜口感脆 。
3.准备好盐和白醋 ， 用白醋会是菜品看着色彩干净 。
4.开火、坐炒锅、添油 。
5.油温热时 ， 把花椒粒放进去 ， 炸出香味 ， 花椒一定要捞出不要 ， 油热时 ， 把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味 。
6.倒入土豆丝 ， 掂锅翻炒几下 。
7.倒白醋 ， 放盐 ， 动作要快 ， 再翻炒几下 ， 使盐味更匀 。
8.菜熟装盘、整形 ， 一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 。
肉末扒茄条
本文插图
材料：茄子、肉末、卤肉汤、酱青、油、盐、蒜末
做法
1、茄子洗净去蒂 ， 中间断开 ， 切成长条状 。 切好的茄条要浸泡在水中 ， 准备炒前 ， 沥干水分 。
2、油锅烧制6-7成热 ， 放入蒜末爆香 ， 炒熟肉末 ， 加入酱青 ， 烧至肉末泛白 。
【宁静的晴空TB|简单家常菜推荐，分享做菜的乐趣，品尝生活的滋味】3、茄子条沥干了水分 ， 倒入锅中 。
4、倒入卤肉汤 ， 卤肉汤里风味浓郁 ， （或者自己调酱汁 ， 油4大匙 ， 姜蓉2茶匙 ， 蒜蓉1大匙 ， 葱花1大匙 ， 辣豆瓣酱1大匙 ， 生抽酱油1大匙 ， 老抽1茶匙 ， 香醋2茶匙 ， 糖1茶匙 ， 盐1/3茶匙 。 ）
5、接着炖一会 ， 茄子变软 ， 捞出茄子 ， 汤汁淋在茄条上 ， 肉末锅底勾芡即可 。
红烧鱿鱼
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做法1、鱿鱼须洗净 ， 绰熟捞出备用；
2、锅里放油 ， 不用太多 ， 烧热了将花椒孜然生姜蒜末还有干辣椒先爆香 ， 喷点酱油 ， 闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒 ， 将味道炒出来 。 接着放入之前绰好的鱿鱼须翻炒均匀 ， 可以加盐和鸡精了 。 撒葱再炒几下；
3、出锅 ， 撒些白芝麻 。
生汆丸子汤
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食材：猪肉糜250克、荸荠70克、葱20克、姜末8克、盐适量、鸡精少许、淀粉1汤匙、鸡蛋液30克、上海青8棵
做法：
1、选择肥瘦相间的猪肉剁成肉糜；
2、将荸荠削皮清洗干净后 ， 切片后再剁成末状；
3、将葱姜末都备好后 ， 倒入肉糜 ， 加入荸荠末、盐、蛋液、鸡精、淀粉一起调匀再反复搅拌摔打上劲即可；
4、锅中烧开水 ， 烧开后用手挤压勺子挖出丸子形状 ， 也可以用手团出来 ， 下入锅中煮熟；
5、放入青菜和木耳煮开关火 ， 汤中加少许盐调味即可 。
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