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新京报茶，绿色黄金何以征服世界？|首个国际茶日


北京联盟_本文原题：茶 ， 绿色黄金何以征服世界？|首个国际茶日
原作者丨艾伦·麦克法兰 ， 艾丽斯·麦克法兰
摘编丨周洁
今天是首个国际茶日 ， 这是由中国第一次成功推动设立的农业领域国际节日 ， 体现了世界对于茶文化的认同 。 不过 ， 全世界对于茶的认同 ， 早在茶演化为世界性饮料的过程中 ， 就写下了历史序章 。
事实上 ， 人类喝茶的历史亦有几千年了 。 一千年前 ， 已经有数百万中国人喝茶；五百年前 ， 全世界有一半人都将茶作为水的替代饮品；现在 ， 全球每天要喝掉数亿杯茶水 ， 消费量轻松超过其他所有饮品的总和 。
茶叶对世界的征服如此成功 ， 以至于我们对此习焉不察 。 《绿色黄金：茶叶帝国》一书由一对母子所著 ， 艾丽斯·麦克法兰在阿萨姆茶园有二十年生活经历 ， 她的儿子、英国剑桥大学人类学名誉教授艾伦·麦克法兰在喜马拉雅山区有三十年的田野经验 。 《绿色黄金：茶叶帝国》一书融合了亲历者和研究历者的双重视角 ， 讲述了茶叶在全球范围内迅速传播的故事 。 我们会看到茶叶如何一步步进入中国、日本、欧洲 ， 造就了文化和贸易的全球帝国 。
以下内容节选自艾伦·麦克法兰与艾丽斯·麦克法兰所著的《绿色黄金：茶叶帝国》 ， 已获得出版社授权刊发 。
新京报茶，绿色黄金何以征服世界？|首个国际茶日
本文插图

《绿色黄金：茶叶帝国》 ， [英]艾伦·麦克法兰 ， 艾丽斯·麦克法兰著 ， 扈喜林译 ， 周重林校 ， 社会科学文献出版社出版 。
想象一种世界性饮料
想象一下,如何设计一种能够征服世界的饮品？它需要满足哪些条件?
成本低和容易获得是最为重要的条件 。 它必须价廉,让数百万相对贫困的人也能够喝得起 。 它的原材料必须在某个大片生态区容易种植并生长迅速 。 这种东西能够被派上用场的部分越多 ， 一年的收获量越大、越理想 。 此外,它还必须易于运输和储藏 。
人们必须想要消费这种产品 。 也许有甜味的话更好——甜味对人类味觉系统有着非常大的吸引力 。 此外,这种饮品必须有助于消除疲劳,让人心情愉悦,身心放松 。 它还要必须安全——很多危险的微生物都可能通过饮品进入人体 。 最后,如果这种神奇饮品要成为人们摄入的基本饮品的话 ， 它还必须真的能解渴 ， 并且大量饮用也不会影响一天的工作和注意力 。
茶叶：蕴含征服世界力量的饮品
人一天需要摄入2～4品脱液体 ， 其中一半来自于饮品 。 而牛奶直到路易·巴斯德于1864年发明的消毒方法才能安全地规模量产；生产啤酒的谷物消耗量太大；酿造酒酒精度过高也无法成为“全面的解渴方案”；巧克力和咖啡等热水冲泡饮品成本也过高 。 这些饮料都无法取代白水 。
但还有 “茶” 。 用中国茶树
（Camellia sinensis）
上生长的叶子泡出的真正的茶在上述各方面的得分都很高 。 它的生产成本可以压缩得很低 。 茶树产量很高 ， 大约每六个星期就可以采一次叶子 。 从华中到东非 ， 它可以在很多气候带种植和生长 。 仅需几片叶子就可以泡出一大壶茶水 ， 而且还可以反复冲泡 。
干燥的茶叶很轻 ， 存储方便 。 虽然冲泡方法很简单 ， 但过程精细冗繁 ， 让人不由得喜欢上铺排和礼仪 。 饮茶是极其安全的 ， 很多人确信饮茶对健康有奇效 。 人们之所以喜欢饮茶 ， 是因为它能够醒脑、提神 ， 让人振奋、专注 。 它功效温和 ， 即使整天喝也不会产生任何副作用 。
因此 ， 茶一直是一种潜在的征服世界的力量 。 在过去的两千年里 ， 茶叶帝国不断扩张 ， 已经成为有史以来人类最伟大的癖嗜 。 据说 ， 中国神话
（也许历史上真有其人）
中的神农氏曾经说过：“茶善于酒 ， 因为多饮也不会醉 ， 也不会让人清醒之后后悔说过的蠢话 。 茶亦善于水 ， 因为它不携疾病 ， 也不会像水那样被脏东西污染后变成毒药 。 ”


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