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民谣舆诗美食推荐：蒸茄子、桂圆炖牛尾、四川泡菜、老干妈炒香干的做法



民谣舆诗美食推荐：蒸茄子、桂圆炖牛尾、四川泡菜、老干妈炒香干的做法
本文插图

四川泡菜
材料：
泡菜坛子一个、豇豆、胡萝卜、樱桃萝卜、白萝卜、尖椒、圆白菜、矿泉水、盐、八角、花椒、香叶、姜片、小米椒
做法：
1.坛子洗干净控干水分 ， 高度白酒倒一点晃均匀倒出消毒 。
2.蔬菜洗净控干水分 ， 切碎凉半天走水 。
3.花椒一小撮、八角两个、冰糖一块、香叶四片,锅一定要洗干净 ， 无油水 ， 开继续煮五分钟左右关火 ， 放盐放一边凉透 。
4.豇豆放最下面 ， 萝卜类放中间 ， 辣椒和包菜放上面 ， 每一层中间放姜片和小米辣泡椒 ， 最后放一个网格卡住 。
5.把前面熬好放凉的水缓缓倒入 ， 没过蔬菜盖上盖子 ， 用水封口 ， 保证水不干 ， 一周后就可以食用 。

民谣舆诗美食推荐：蒸茄子、桂圆炖牛尾、四川泡菜、老干妈炒香干的做法
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蒸茄子
材料：
长茄子2根、蒜5颗、醋2汤勺、生抽1小汤勺、香油几滴
做法：
1.长茄子两根(很多家庭不削皮 ， 但是我考虑到现在蔬菜的农药污染 ， 我还是把皮削了 ， 吃上对自己负责一些)然后把茄子切成2段 ， 中间在来一刀 ， 放到盘子里就可以了 。
2.上蒸锅蒸15分钟 ， 基本就蒸熟了 ， 凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水 ， 可以控出去一些 。
3.倒一些生抽 ， 一小勺子就够 ， 放上蒜沫 ， 最后到醋 ， 比生抽的量多一些 ， 在放几滴香油2克盐搅拌均 匀就可以吃了 。

民谣舆诗美食推荐：蒸茄子、桂圆炖牛尾、四川泡菜、老干妈炒香干的做法
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桂圆炖牛尾
材料：
牛尾一条、新鲜桂圆10颗、胡萝卜球10粒、拍姜、葱卷、野生蜂蜜、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤、色拉油
做法：
1.先把牛尾斩成短节 ， 漂洗净血水 ， 待用 。
2.把牛尾投入放了拍姜、葱卷、和料酒的沸水锅中焯水 ， 捞出放入高压锅 ， 加入适量的鲜汤、盐、味精、和酱油压30分钟至软熟 ， 取出待用 。
3.净锅倒入牛尾原汤和牛尾 ， 加新鲜桂圆、胡萝卜球和蜂蜜 ， 待烧至锅里汁水浓稠时 ， 即可装入砂煲上桌 。

民谣舆诗美食推荐：蒸茄子、桂圆炖牛尾、四川泡菜、老干妈炒香干的做法
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老干妈炒香干
材料：
香干、猪后腿肉、榨菜、老干妈豆豉辣酱、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽
做法：
1.香干洗净切小丁 ， 瘦肉剁成肉末 ， 榨菜切碎 ， 红辣椒、姜、葱切碎 。
2.锅烧热 ， 倒入油 ， 烧热后 ， 倒入肉末翻炒至变色 ， 倒入红辣椒和姜末炒香 。
3.加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒均匀 。
4.倒入香干和榨菜 ， 加盐、鸡精翻炒 ， 加入一点水炒至水分收干 。
【民谣舆诗美食推荐：蒸茄子、桂圆炖牛尾、四川泡菜、老干妈炒香干的做法】5.出锅前加入糖翻炒均匀 ， 关火后倒入葱花拌匀即可 。


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