小小的美食工坊5月，女人要多吃这菜，花青素含量高，才3元1斤，比吃水果养人
它是“花青素之王” ， 3元1斤 ， 早晚吃点 ， 皮肤白嫩更显年轻 。 每每到了夏天 ， 大多数的女性朋友都会关注皮肤防晒的问题 ， 怎么才能保持皮肤白皙水嫩 ， 成了大家不言自明的共同问题 。 今天小小就跟大家分享一款食材 ， 它的花青素含量非常丰富 ， 对延缓皮肤衰老 ， 维持皮肤健康有着很好的作用 。
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【小小的美食工坊5月，女人要多吃这菜，花青素含量高，才3元1斤，比吃水果养人】
这个食材就是紫甘蓝 ， 紫甘蓝其实跟我们平时吃的包菜是非常近的亲戚 ， 除了颜色不同 ， 外观和口感几乎是一致的 。 但紫甘蓝在营养方面比包菜更为突出 ， 紫甘蓝的钙含量和钾含量分别是包菜的2倍和4倍 ， 同时它还含有丰富的花青素 ， 花青素属于身体抗氧化的担当 ， 如果平时经常熬夜或者压力比较大的时候 ， 身体会产生自由基 ， 这种物质会加速人体衰老 ， 而花青素则可以消灭自由基 。 同时紫甘蓝还富含丰富的维C和叶酸 ， 经常食用对皮肤是很有好处的 。
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今天跟大家分享一道非常简单的【凉拌紫甘蓝】 ， 口感脆嫩 ， 酸甜爽口 ， 这里跟家大科普一下 ， 花青素在遇到酸性物质会变红 ， 遇到碱性物质会变蓝 ， 为了让菜品看起来更有食欲 ， 还是建议大家放一点酸性口味的食材 ， 不然一不小心就变成了黑暗料理了 。
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【凉拌紫甘蓝】——爽脆可口 ， 酸甜清爽 ， 低脂营养
[食材]：紫甘蓝半颗 ， 胡萝卜1根 ， 白芝麻适量 。
[调料]：食盐8克 ， 生抽10克 ， 香醋15克 ， 香油10克 ， 白糖5克 。
[制作流程]：
1、将紫甘蓝洗净后用刀切成细丝 ， 胡萝卜去皮洗净后切成细丝 。
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2、紫甘蓝丝和胡萝卜丝放入盆中 ， 加入5克食盐翻拌均匀 ， 腌制20分钟 。
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3、趁着腌制的时间来调料汁 。 准备一个空碗 ， 依次放入3克食盐和5克白糖 ， 10克生抽和香油 ， 15克香醋 ， 搅拌均匀备用 。
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4、腌制好的食材会有多余的水分 ， 用清水冲洗两遍去除盐分 ， 然后控干水分备用 。
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5、将调好的料汁淋入食材中 ， 充分搅拌均匀即可装盘食用 。
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这道【凉拌紫甘蓝】特别适合夏天食用 ， 做法简单 ， 口感清爽脆嫩 ， 酸甜开胃 ， 而且低脂无油 ， 经常使用一些对身体和皮肤都很有好处 ， 特别适合女性朋友的食用 。
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【技术小Tips总结】——
1、紫甘蓝和胡萝卜丝先用盐腌制 ， 不仅增加了菜品的底味 ， 还能让口感更加脆嫩 。
2、凉拌汁小小主要调的是酸甜口 ， 如果有自己喜欢的口味也可以适量调整料汁的配比 。
3、调制料汁时尽量少放一些孜然 ， 辣椒等碱性调料 ， 还有香菜也是碱性食物 ， 建议不要与紫甘蓝一起搭配 ， 否则可能会变成奇怪的蓝色料理 。
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