『』煲汤用上这几步，汤鲜又营养，快来试试
常言道：“饭前饭后一碗汤 ， 胜过各种良药方 。”可想而知 ， 汤对身体的调理作用是非常大的 。然而 ， 煲汤可是个技术活 ， 稍有不慎 ， 就会把汤本身的营养结构给破坏掉 ， 除此之外 ， 有些人过度追求汤的色泽 ， 却把汤的鲜美给弄丢了 。今天 ， 小编带给你几步煲汤大法 ， 一定能让你的煲汤技能上升一个层次 。
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对于第一步 ， 我们一定是要选好材料 ， 这是煲汤的根本 ， 汤的价值基本取决于你用的材料 。对于肉类的话 ， 一定要以新鲜肉嫩为主 ， 而且要清洗干净 ， 免得有杂味 ， 影响质感 。对于蔬菜的话 ， 我们尽量选那些味道纯净的 ， 避免出现异味 。比如苦瓜就有特殊的味道 ， 它就不适合用来煲汤 。当然 ， 煲汤肯定是为了补身体 ， 为了使汤更有营养 ， 大家在煲汤的时候一定要加入中药材 。至于怎么选择 ， 大家可以去了解各种药材的疗效 ， 然后根据各自的身体状况来选择合适的中药 。
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我们都知道 ， 好马一定要配好鞍 ， 好车一定要配风帆 。那么我们煲汤 ， 一定要选好煲汤工具 。并不是所有的锅都适合煲汤 ， 有实验表明 ， 使用瓦罐和砂锅煲出来的汤 ， 无论是从色泽还是汤质都要优于高压锅和电磁炉 。特别注意的是 ， 仿瓷餐具不适合盛热汤 ， 在高温状态下 ， 仿瓷餐具容易分解出有害物质 ， 不利于身体健康 ， 我们可以选择用陶瓷餐具盛汤 。
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煲汤肯定少不了料 ， 放料一定要注意时机 。盐作为煲汤最主要的调料 ， 很多人常常在煲汤前就把盐放进汤里了 。实际上这是错误的 ， 我们应该在出锅前放盐 ， 这样可以增强汤的口感 ， 使盐更好地融入在汤底中 。调料一定不要放太多 ， 不然容易影响汤原有的鲜味 ， 而且容易串味 。一般选择两到三种就可以了 ， 千万别觉得多多益善 。
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我相信很多人在煲汤的时候都把握不好水的量 ， 大家都是凭感觉而放水 。其实这是不严谨的 ， 我们一定要注意水和食材的比例 。不能用热水 ， 一定要放冷水 ， 使水和食材共同受热 。水量一定要足 ， 你只要注意水是食材的三倍就可以了 。最好别在中途加水 ， 如果一定要加水 ， 那也一定是放热水 ， 千万别加冷水 。
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煲汤还需要注意火候 ， 只有掌握好火候 ， 我们才能更好地利用食材 ， 煲出更鲜美的汤 。我们可以用大火烧沸 ， 再用小火慢慢熬 。需要切记的是 ， 我们不能让汤汁沸腾得太久 ， 否则汤色不会那么清澈 ， 味道也不够浓厚 。至于到底需要沸腾多久 ， 只需要保持在五分钟左右就可以 。
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【『』煲汤用上这几步，汤鲜又营养，快来试试】以上就是我今天想分享的煲汤经验 ， 大家可以跟着我分享的这几步来改进自己的煲汤技术 。只要汤煲的好 ， 家人都会连声称好 。为了让我们的饭前或饭后更加美味 ， 我们都需要掌握实用的煲汤技能 。大家赶紧试一试吧！
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