食在东邑 泡腐竹时，不要直接丢水里泡，学会饭店的技巧，简单快速还劲道
豆制品咱们经常都会吃到 ， 有着许多种品类可以选择 ， 常见如豆皮、豆干、腐竹之类的 ， 各有各的口味特色 ， 其中我个人最喜欢的就是腐竹 。 腐竹是豆制品中相对高档的一种 ， 这种高档不仅是体现在价格 ， 它的光泽、口感、味道、营养其实也是要高过一般食材的 ， 所以深得吃货喜爱 。
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腐竹有很多吃法 ， 可以直接炒制 ， 也可以搭配炖肉 ， 但要说最简单最经典的 ， 那肯定还是直接凉拌 ， 恰好现在入夏了 ， 凉拌菜品吃着比较应季 ， 所以今天就和大家分享一下凉拌的做法 。
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想要做好凉拌腐竹 ， 其中比较重要的一步就是浸泡 ， 很多人浸泡出来的腐竹 ， 要么就是直接泡烂了没口感 ， 要么就是里面夹有硬芯 ， 其实这都是操作上出现了错误 ， 以后大家要牢记 ， 泡腐竹时 ， 不要直接丢水里泡 ， 学会饭店的技巧 ， 简单快速还劲道 ， 具体操作会在食谱教程中与大家分享 ， 感兴趣的就一起看看吧 。
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【家产凉拌腐竹】
准备食材：腐竹200g、辣椒油适量、豆豉适量、卤汁适量、香葱一两根、辣椒几个、香油少许、陈醋适量
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【食在东邑 泡腐竹时，不要直接丢水里泡，学会饭店的技巧，简单快速还劲道】
制作步骤：
1、首先咱们取出适量干腐竹 ， 直接对折后放入大盆中 ， 另外准备上一个大碗 ， 里面加入食盐与温水搅匀 ， 然后将温热的淡盐水直接倒入盆中 ， 将腐竹浸泡起来 ， 最后上面再盖上一个盆中 ， 这样腐竹就会被又快又好的泡发 ， 饭店大厨们使用的专业技巧 ， 还不赶快记下来？
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2、香葱择洗之后咱们切制成碎末 ， 干辣椒的话清洗去蒂切小段 ， 腐竹泡好之后捞出 ， 挤干水分之后冲洗一下 ， 然后沥干切制成小段 。
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3、将腐竹放入大碗中 ， 加入食盐、陈醋、卤汁搅匀 ， 然后放入葱末、辣椒段、豆豉、辣椒油、酱油、香油再次搅匀 ， 最后装到菜盘当中就可以直接开吃了 。
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以上就是我今天的所有分享 ， 如果你个人还有什么比较好的腐竹浸泡方法 ， 欢迎与大家进行分享 。
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【文末小贴士】
1、浸泡腐竹注意不要用热水 ， 否则会直接泡烂掉 ， 口感显得特别差劲 。
2、酱油一定要选择凉拌酱油 ， 这是有着明细区分的 ， 有些酱油不加热不可以食用 ， 这点是需要注意的 ， 具体看标签就可以了 ， 上面有着明显的标注 。
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