柯童学 爽口开胃，推荐6道凉拌菜家常做法，夏日吃凉拌菜最过瘾
凉拌菜可是夏天里餐桌上的爱宠 。
炎炎的夏日 ， 厨房成了“人间地狱” ， 做饭的就跟“下油锅”一样煎熬 。
这时 ， 不用长时间开火 ， 十几分钟就能搞定的凉拌菜成为了夏日餐桌上的香饽饽 。 况且 ， 天气热人本就容易没有胃口 ， 凉菜爽口开胃 ， 吃完不会满头大汗 ， 怎么能叫人不喜爱呢 。
我们的凉拌菜 ， 其实 ， 在国外就叫沙拉 ， 属于绿色健康食物 ， 这些凉菜大全 ， 一定让你饱口福 。 凉拌莲藕
文章图片
食材:莲藕1节(个头小的可以2节)、葱蒜辣椒香菜适量、辣椒面、辣椒片、生抽、陈醋、白芝麻、花椒、香油 。
制作步骤：
1、先将葱蒜辣椒香菜切好 ， 莲藕去皮切片 ， 放入汤锅中焯熟 ， 控水捞出 。
2、加入椒圈蒜末+1勺辣椒面+1勺辣椒片+1勺白芝麻,早餐机煎 ， 加1勺花椒爆香 ， 过滤淋入盆中 。
3、最后加2勺生抽 ， 2勺陈醋 ， 适量鸡精和盐、几滴香油 ， 葱花香菜末 ， 拌匀即可 。 凉拌腐竹
文章图片
食材:腐竹、香菜、小葱、白芝麻、辣椒粉、蒜末 。
制作步骤：
1、调万能酱汁~取一个碗放入一勺蒜末十一勺白芝麻十一勺辣椒粉十一勺葱花 ， 倒入热油 ， 再十两勺生抽.+两勺醋十半匙食盐十半匙鸡精混合备用 。
2、腐竹提前泡软,放入沸水中煮熟捞出 。
3、捞出的腐竹中倒入万能酱汁 ， 加入自己喜欢的香菜,拌匀就可以吃啦 。 凉拌黄瓜干豆腐丝
文章图片
食材:黄瓜1根、干豆腐2张、蒜2瓣、干红椒适量、盐适量、白糖1茶匙、生抽2勺、香醋1勺、香油适量、白熟芝麻1勺 。 制作方法:
1、黄瓜洗净后切丝 ， 像我这样刀工极差的人 ， 就只有选择工具了 ， 所以我弄出来的黄瓜丝粗细比较均匀 ， 但是工具和刀切出来的口感不一样 ， 还是切的比较好吃 。
2、干豆腐也切丝 ， 尽量切的细一些 ， 吃起来才更加入味 ， 尽量选择新鲜的干豆腐哦!
3、切蒜末 ， 红干椒我没有切 ， 而是直接用剪刀剪成一小圈一小圈的 ， 这个辣椒比较辣 ， 所以我放的不多 ， 虽然无辣不欢 ， 但是夏天天气炎热 ， 吃多辣会上火 。
4、把黄瓜丝、干豆腐丝、蒜末、辣椒圈、熟白芝麻都放在一个容器中 ， 芝麻要选择熟的芝麻 ， 生的芝麻不好吃哦!但是家里没有芝麻的话 ， 咱也可以不放 。
5、加入生抽、香醋、盐、白糖、香油 ， 用筷子拌匀即可 。
还有一个方法 ， 就是把这几样调料都放在一个碗中,拌匀后直接淋在凉菜上面 ， 如果家里没有香油 ， 咱可以用花椒炸点油 ， 淋在辣椒和蒜末上 ， 味道也是特香的 。 凉拌柠檬手撕鸡
文章图片
食材：鸡腿 ， 柠檬 ， 姜片 ， 料酒 ， 白芝麻 ， 辣椒粉 ， 葱蒜 ， 生抽 ， 香醋 ， 盐 ， 白糖 ， 蚝油 ， 芝麻油 ， 黄瓜 ， 花生米 ， 香菜 。
做法：
1、首先把鸡腿凉水入锅 ， 放姜片葱段 ， 加一勺料酒 ， 大火煮开 ， 转中火煮十五分钟 ， 再焖十分钟 ， 筷子扎 ， 没有血水就是熟了 。
2、捞出放凉水中浸泡十分钟 ， 期间换几次水 。 碗底放一勺辣椒粉 ， 一勺白芝麻 ， 一勺蒜末 ， 一勺葱花 。
3、淋上热油 ， 加两勺生抽 ， 两勺香醋 ， 半勺盐 ， 一勺白糖 ， 一勺蚝油 ， 一勺芝麻油 。
4、鸡腿用手撕成条 ， 放入调好的酱汁中 ， 铺上黄瓜丝,熟花生米 ， 香菜 ， 去籽柠檬片 ， 用手抓匀即可 。 凉拌鸡胗
推荐阅读
- 姚哥乡村行1|清爽开胃鲜香味十足，孩子1顿能吃1盘，营养好吃颜值高
- 吃记|简单一烤，鲜嫩营养，孩子吃了开胃又长个，鸡蛋跟此菜是绝配
- 大烽起兮|做法简单，清脆爽口，开胃又解腻，好看又好吃的凉拌黄瓜卷
- 健脾▲七月吃姜好时候，自制醋泡生姜，每天坚持吃几片，营养开胃又健脾！
- 美食美刻|比例很重要，酸辣开胃超下饭，传统腌制酸豆角的方法
- cooking美食菜谱|番茄烧茄子，酸甜开胃，美味下饭，吃不够，适合夏天，夏日开胃菜
- 小佳美食记|番茄娃娃菜简单易做，好看有食欲又营养，适合孩子吃的开胃家常菜
- 荷妈美食记|酸辣爽口开胃解腻，做法简单零失败，大厨教你特色腌萝卜
- 笑笑的创作|先放醋还是先放盐？学会2个秘诀，白菜清脆又爽口，醋溜白菜
- 育儿有道理|好吃开胃，酸甜爽脆，让你一天都能有个好心情，做法简单