美食美刻|比例很重要，酸辣开胃超下饭，传统腌制酸豆角的方法大家好

大家好，我是玥玥妈，一个全职妈妈，家里有2个可爱的女儿，老大10岁，小的8个月，我呢，平时没什么别的爱好，就喜欢研究美食，自从做了美食视频，老公都胖了10斤，他还埋怨我把他养的太好了，好了，废话不多说，今天又来分享美食，还记得去年腌制的酸豆角吗？家里人都说很好吃，今年趁着菜园里豆角吃不完，赶紧摘回来腌起来，我是按照传统方法加上一点自己的创新，确实好吃
1 ，准备一斤新鲜的嫩豆角，挑出虫眼，去掉蒂，洗干净之后放到通风处晾凉
【美食美刻|比例很重要，酸辣开胃超下饭，传统腌制酸豆角的方法】

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2 ，除了豆角我还准备了胡萝卜2根，对半切开，小米椒一把，大蒜生姜适量

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3 ，将玻璃罐子清洗干净，放在水蒸气上面消毒10分钟

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4 ，在另外一个锅里倒入1000克清水，加入100食盐，一把花椒，花椒可以增加香味，水开煮2到3分钟，关火放凉

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5 ，豆角晾凉装进玻璃罐，装一层，用手按压紧实，最后将胡萝卜、小米椒和生姜大蒜放进去

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6 ，最后把晾凉的盐水倒进去，将盖子盖紧，放到阴凉通风的地方，腌制一个星期，时间越长越入味

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7 ，刚才忘记了，别忘了加少许高度白酒，不仅可以增香还能加速发酵
8 ，时间到，打开看看，我这个有10天左右，像这样色泽金黄，闻起来有一股香味就代表发酵好了

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9 ，吃的时候稍微洗一下，可以炒也可以不炒，我个人觉得炒一下口感更好，我今天用它炒肉末，超级好吃

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看到这里你流口水了吗？用来吃稀饭、面条、米饭都非常的开胃，它的缺点呢就是太费粮食，

美食美刻|比例很重要，酸辣开胃超下饭，传统腌制酸豆角的方法

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