威威说古人吃“鱼”趣谈：古代有哪些“鱼”文化？“沉鱼落雁”怎么来的( 二 )
鱼是一种生活在水中的动物 ， 鱼的身体非常光滑 。 在古代没有渔民这个职业 ， “竭泽而渔”是最原始的捕鱼方法 。 就是把小水坑或者水沟弄干 ， 鱼没了水就没有办法呼吸 ， 也不能够自由活动 ， 古人通过这种方法捕到了很多鱼 。
“竭泽而渔”太过简单粗暴 ， 而且不给自己留余地 。 今天吃上了美味的鱼 ， 以后就再也没有鱼吃 。 古代人看见了“竭泽而渔”所带来的危害 ， 所以就选择了用棍棒捕鱼的方法 ， 用木棒打鱼还是有可能将鱼打晕并且捕到鱼 。
本文插图
古代人利用聪明的大脑 ， 做出了很多工具 ， 秦汉时期弓箭的发明增加了捕鱼 ， 并且减少了捕鱼的难度 。 当鱼浮出水面之后 ， 用弓箭射击或者用鱼镖叉鱼 ， 方法简单而且能捕到很多鱼 。 后来古人又发明了鱼饵钓鱼 ， 从此鱼在人们的餐桌上出现的几率越来越多 。
笔者认为 ， 人们通过蜘蛛结网受到启发 ， 制作了最古老的“网” ， 从此捕鱼变得更为简单 。 《易·系辞下》载 ， 伏羲氏“做结绳而为网罟” 。 为了捕鱼还曾经用过假鱼做诱饵 ， 在一定程度上增加了捕鱼的数量 ， 人们还曾驯养鸬鹚、鱼筌捕鱼等 。 随着捕鱼方法的增多 ， 老百姓吃鱼变得特别方便 。
本文插图
古代人吃“鱼”趣谈
鱼从水中捕捞上来之后 ， 要在短时间内将它吃掉 。 如果死的鱼放时间过长就会变味 ， 而且放置时间过长的鱼很难吃 。 因此古代人从捕鱼到吃鱼 ， 也经历了一番研究 ， 才将鱼变成美味的菜肴 。 时至今日人们依然爱吃鱼 ， 只不过烹饪技艺越来越丰富 。
一、古人吃鱼的礼仪
中国自古以来就是礼仪之邦 ， 言行举止和饮食方面都有很多讲究 。 同时 ， 在吃鱼的时候也会有一些忌讳 。 西汉《礼记·曲礼上》记载：“毋啮骨 ， 毋反鱼肉” 。 吃鱼的时候不能将鱼来回翻转 ， 这是非常不礼貌的饮食习惯 。
本文插图
渔民捕鱼是一件非常困难的事情 ， 而且坐船出海还会有生命危险 ， 所以吃鱼的时候渔民也非常忌讳翻鱼 。 如果看见有人吃鱼来回翻动 ， 就有翻船丧命的危险 。 虽然这种说法比较迷信 ， 但在古代老百姓非常忌讳翻鱼 ， 这也表现出了对生命的敬畏 。
人们在参加宴会的时候 ， 鱼的摆放位置也很有讲究 。 一般都会把鱼头朝向长辈 。 老辈人说“鱼头朝敬尊贵”也是这个道理 ， 而且在吃鱼的时候需要长辈 ， 或者餐桌上职位高的人先动筷子 。 既表明对长者的尊敬 ， 又告诉大家鱼是非常珍贵的食物 。
本文插图
二、渔民吃鱼趣事
渔民出海打鱼需要两三天的时间 ， 也可能会时间更久 。 所以在海上生活就只能就地取材 ， 每顿都以吃鱼为主 。 古代人在吃鱼的时候 ， 会把鱼烤好放在木板上 ， 大伙就会围着这个木板来吃鱼餐 。 这个木板被人们称作“顺风盘” ， 名字好听也为了讨个好兆头 。
古代人吃鱼大多烤着吃 ， 将新捕来的鱼处理干净 ， 然后放在火上炙烤 。 虽然制作方法很简单 ， 但味道却特别鲜美、地道 。 渔民们吃鱼都是从头向尾吃起 ， 就是为了出海之后能够平安回家 ， 代表此次出行“有头有尾” ， 从侧面说出了渔民们捕鱼难的问题 ， 而且经常会有生命危险 。
本文插图
三、古代人吃鱼的方法
古代人吃鱼方法比较简单 ， 大多是清蒸或者红烧 。 也有的人会吃烤鱼 ， 在古时候这种做法称作“炙鱼” 。 《吴越春秋·王僚使公子光传》：“专诸乃去 ， 从太湖学炙鱼 ， 三月得其味” ， 说明炙鱼非常美味 。
推荐阅读
- 食今不昧TB|古人没有碘盐，怎么解决大脖子病？
- 吕海峰专栏|史海探幽：在张家口的泥河湾，为何可以实现与古人的成功对话？
- 人群中国科学家通过古人基因组数据探寻中国文明源流
- 明庄趣谈|如果你在三国占据荆襄九郡，你会选谁帮你统一三国？我不选诸葛亮
- 天涯看点历史|古代宝剑真能削铁如泥？专家：你看古人到底削的啥，菜刀也能做到
- 趣闻大历史|古人讲“东西有四不借，借了家败亡”，是哪四样？古人传下的讲究
- 香姐逛历史|古人进攻关中，为什么必须要从函谷关或者潼关，为什么不从山西西南部渡黄河进攻呢？
- 冷兵器研究所|忽必烈最头疼敌人，同为蒙古人，比南宋难对付万倍，到死都没消灭
- 薇薇历史趣谈|十三岁行男女之事，十八岁阅女无数，古代皇帝的快乐你想象不到
- 古人|古人是如何环保的？专业科学，法令严厉，折服古人的和谐自然智慧