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威威说古人吃“鱼”趣谈：古代有哪些“鱼”文化？“沉鱼落雁”怎么来的


很多人都喜欢吃鱼 ， 因为鱼的味道比较鲜美 ， 而且营养价值非常高 。 营养专家曾经说过 ， 鱼的蛋白质含量比肉要高两倍 ， 而且鱼肉中含有其他的微量元素和矿物质 ， 具有一定的食疗养生的效果 ， 经常吃鱼能够预防癌症 ， 还能够避免在年老的时候出现骨质疏松症 。
有人会问了鱼的营养价值这么高 ， 那么它好不好吃呢？答案是当然是肯定的 。 鱼不但是高营养的食品而且非常好吃 。 随着人们对美食的研究和烹饪材料增多 ， 鱼的做法也多种多样 ， 在家常菜中都会做红烧鱼、清蒸鱼、番茄鱼、酸菜鱼、酱汁鱼、油煎鱼等等 。

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鱼肉的肉质非常细腻 ， 而且是一种比较消化的食物 。 我们想吃鱼的时候就会直接到商场上去买 ， 贩卖鱼的人在将鱼递给买主之前 ， 都将鱼鳞和内脏清理干净 ， 所以吃鱼既简单又方便 ， 餐桌上端来一盘新做的鱼肉菜肴 ， 色香味俱全让人垂涎三尺 ， 然而在古代吃鱼可不是那么容易的事 。 西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥
有一句话叫做“海阔凭鱼跃 ， 天高任鸟飞” ， 说明鱼是生活在海洋中的动物 。 所以想要吃到鱼必须接近鱼的生活圈儿 ， 要么下水捞鱼、要么结网捕鱼 。 但是在渔网没有发明之前 ， 古代人想捕鱼非常困难 。

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【威威说古人吃“鱼”趣谈：古代有哪些“鱼”文化？“沉鱼落雁”怎么来的】

一、古代饮食文化之“鱼”
《孟子告子上十》中说：“鱼 ， 我所欲也；熊掌 ， 亦我所欲也 。 二者不可得兼 ， 舍鱼而取熊掌者也” 。 这句话的意思比较容易理解 ， 就是说我所喜欢吃鱼 ， 熊掌我也喜欢吃 。 但这两种食物只能选择一种 ， 那么就只能放弃鱼吃熊掌 。
这句话是说鱼和熊掌都是美味的食品 ， 如果必须选择其中一样食物 ， 经过强烈的思想挣扎之后选择了熊掌 。 这里将熊掌和鱼相提并论 ， 说明当时“鱼”非常珍贵 。 试想一下熊掌是多么难得的食物 ， 想要取一只熊掌必须杀一只熊 ， 而不铺就需要下海 ， 也是一件十分危险的事情 。

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1.鱼稀少而珍贵
现代人捕鱼有先进的捕鱼设备 ， 渔民将船划到海中央 ， 撒下大网之后能收获上千斤鱼 。 但是在古代渔网没有发明之前 ， 想要徒手捉到一条鱼很不容易 。 《淮南子说山训》中记载：“上求材 ， 臣残木；上求鱼 ， 臣干谷” 。
意思就是臣子们为了讨好君王 ， 可以付出一切代价 。 君王想要盖宫殿、大修土木 ， 那么做橙子的就会把整个森林 ， 都砍掉去制造成木头 。 如果君王喜欢吃鱼 ， 那么手下的臣子们 ， 就会将整个河谷的水都抽干 ， 把鱼捞上来给君王吃 。

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虽然这句话比较夸张 ， 然而“竭泽而渔” ， 却是古代人捕鱼的一种方法 。 这句成语出自《吕氏春秋·义赏》：“竭泽而渔；岂不获得；而明年无鱼” 。 既有字面上的理解 ， 也有一层深刻的含义 ， 但是这里我们只提说吃鱼难的问题 。
笔者认为 ， 在古代如果一个人能够吃到鱼 ， 说明物质生活已经达到了一定水平 。 只有花重金去买鱼 ， 才有人愿意下水捞鱼 。 所以在古代有鱼吃 ， 已经成为上层人物的代名词 。 可以想吃鱼就吃鱼的人 ， 更是拥有及其尊贵的地位 。

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2. 古代捕鱼方法


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