吃货小萌萌大人小孩都爱吃，快做来试试吧，莲藕的四种做法，莲藕这样做
脆炸藕片
1.原料有莲藕 ， 鲜辣椒 ， 葱花
2.首先莲藕去皮 ， 切薄片 ， 辣椒切小丁
3.准备一个盘子 ， 加少许椒盐 ， 白芝麻 ， 加乐香炸粉和面粉拌匀 ， 然后莲藕沥干水 ， 两面裹上薄薄的一层粉
4.由于莲藕的淀粉含量很高 ， 以免影响菜肴制作效果 ， 所以要先入开水稍烫 ， 清洗干净 ， 冷水浸泡
5.油锅烧热 ， 烧至6成热 ， 下莲藕去炸 ， 炸至稍黄即可捞出 ， 因为捞出后颜色还会在变深一些 ， 刚好可以达到金黄色 ， 油温的控制凭感觉 ， 可以用一根筷子沾点水如油锅 ， 看气泡大小和出来的速度
6.藕片沥干油
7.油锅加辣椒略炒 ， 然后倒入藕片 ， 撒上少许椒盐 ， 黑胡椒碎 ， 芝麻 ， 然后加入葱花 ， 略翻即可出锅
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排骨莲藕汤
1.排骨清洗干净 ， 斩成块状
2.焯水 ， 然后冲洗干净
3.锅内加入适量的水 ， 下入焯好的排骨块
4.加入生姜片 ， 少量料酒
5.胡萝卜切滚刀片
6.莲藕切大块
7.先大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 转小火慢炖 。 煲至排骨软烂 ， 加入莲藕块和胡萝卜块
8.继续煲一小时左右 ， 调入适量的盐
9.
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装盘即可食用
酸辣藕丁
1.藕去皮洗净后切成丁备用
2.调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水 ， 调匀备用
3.备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝
4.将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出 ， 放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用
5.油锅中放入干花椒小火煸香后捞出不要
6.跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味
7.下入藕丁 ， 并调入盐 ， 中火翻炒约一分钟
8.倒入步骤2中的调料汁
9.大火翻炒收汁 ， 汁收至浓稠关火 ， 放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可
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紫甘蓝藕片
1.莲藕去皮切片 ， 尽量切薄些
2.将藕片放开水中烫煮一会至熟 ， 不要太久 ， 1-2分钟即可
3.出锅后沥干水分 ， 再放入冰水中
4.紫甘蓝切成小片
5.加适量水煮出汁水
6.沥出汁水
7.趁热放入盐、糖、话梅、白醋 ， 柠檬挤出汁后也一起放入 ， 做成调味汁
8.待调味汁冷却后将藕片放入浸泡
9.入冰箱冷藏浸泡5小时以上 ， 即可取出食用
注意事项：
·紫甘蓝也可以切成细丝一起食用
·藕片尽量切薄一些 ， 口感会更好也容易上色
【吃货小萌萌大人小孩都爱吃，快做来试试吧，莲藕的四种做法，莲藕这样做】·藕片用冰水浸泡一会口感更为脆爽
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