吃好每天三顿饭TB不是大米，不是辽参，而是它，食事求是︱吃小米要选对黄金搭档
小米是我们常见的粗粮 ， 营养价值很高 ， 含蛋白质、脂肪及维生素 。 小米的蛋白质含量比大米高 ， 脂肪、碳水化合物的含量都不低于大米和白面 。 小米中还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素 ， 其维生素B1的含量位居所有粮食之首 。
小米纤维含量相对较高 ， 可以促进胃肠道蠕动 ， 有利于胆固醇的排出 。 减肥时可作为粗粮搭配细粮食用 。
不过小米的氨基酸组成并不理想 ， 赖氨酸过低而亮氨酸又过高 ， 所以小米整体的营养评分就降低了 ， 所以女性生产后不能完全以小米为主食 ， 应注意搭配 ， 以免缺乏其他营养 。
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小米可单独煮熬粥食用 ， 还可添加适量的大枣、红豆、红薯、百合、莲子等 ， 熬成风味各异的营养品 。 也可将小米、红米、玉米、红豆、花生、绿豆、红枣一起煮至黏稠状 ， 这种粥营养比较全面 ， 富含丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、微量元素和维生素 ， 适合食欲不佳、肠胃不好的人食用 。
需要控糖的人 ， 食用小米时要注意以下3点 。
①即使是吃小米 ， 主食的总量也要控制好 ， 不能比原来多；
②如果胃肠道能耐受小米 ， 主食可以大米配小米一起吃；
③不要全靠粥当主食 ， 否则引起营养不良 ， 血糖更加控制不稳 。
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小米最佳搭档：大米VS辽参VS黄豆
用小米和大米煮粥或蒸米饭吃是不错的选择 ， 不过二米饭虽然在控制血糖上不错 ， 但是大米和小米都缺乏赖氨酸 ， 在蛋白质补充方面欠缺 ， 不是最佳搭配 。
一些人煮小米粥时喜欢搭配辽参 ， 小米辽参虽然蛋白质是比二米饭丰富 ， 但是辽参价格太贵 ， 不适合经常吃 。
我们可以给小米搭配一样既便宜又富含赖氨酸的食物 ， 这样营养更均衡 。 那么 ， 这种食物究竟是什么呢？
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小米的黄金搭档是黄豆 。
黄豆富含赖氨酸 ， 取长补短 ， 正好填补了小米的缺点 。 它们的做法也很多 ， 不单单是煮粥 ， 还可以用小米粥配黄豆炖的猪蹄 ， 或者小米配家常豆腐等等 ， 都是不错的选择 。
【吃好每天三顿饭TB不是大米，不是辽参，而是它，食事求是︱吃小米要选对黄金搭档】于康教授
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