「食欲」管他天气热不热！碰见它我还是食欲大增直流口水！口水鸡冲鸭
最近天气实在太闷了 ， 大家坐在屋里 ， 活像是蒸桑拿哪还有食欲 ， 这个时候我们就需要一款食物 ， 开胃 ， 爽口 ， 解暑 。甭多说了 ， 撸起袖子动手和阿涛做口水鸡吧
口水鸡是中国四川经典特色菜肴 ， 佐料丰富 ， 集麻辣鲜香嫩爽于一身 。素来就有“名驰巴蜀三千里 ， 味压江南十二州”的美称 。口水鸡 ， 乍一听这个名字 ， 有种不雅的感觉 ， 甚至脑海中还有浮现出口水滴答的样子 。其实不然 ， 它之所以有这个名字是因为放了很多花椒 ， 吃了麻到嘴巴会不由自主分泌唾液 ， 故而有此一说 。被红油包裹的鸡肉 ， 红艳鲜亮 ， 皮脆肉嫩、麻辣鲜香、鲜美而不腻 。是不是都在垂涎三尺了？还等什么走起吧！
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材料
鸡翅根 10只 ， 生姜 3片 ， 葱结 1根 ， 花椒 5g ， 葱花 5g ， 姜末 5g ， 蒜末 5g ， 香菜碎 5g ， 朝天椒 2根 ， 花椒油 15ml ， 辣椒油 15ml ， 芝麻油 10ml ， 生抽 10ml ， 陈醋 10ml ， 花雕 5ml ， 细砂7.5g盐 2.5g ， 白芝麻 少许 ， 花生碎 少许过程
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1、10只鸡翅根解冻至室温 ， 冷水下锅 ， 加1根葱结、3片姜片和5g花椒 。先大火煮沸 ， 然后转中火煮6分钟 ， 再关火焖5分钟 。煮的时候要撇掉浮沫 。
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2、用筷子戳一戳 ， 鸡肉无血水渗出即可捞出 。
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3、捞出鸡肉放入冰水中降温 。
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4、将鸡肉撕碎 。
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5、5g香葱、5g蒜头、5g生姜、2根朝天椒、5g香菜都切丁切末 。
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6、然后加入15ml花椒油、15ml辣椒油、10ml芝麻油、10ml生抽、10ml陈醋、5ml花雕 。
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7、再加7.5g细砂糖和2.5g盐 ， 将调料拌匀 。
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8、将调料倒入鸡肉中 ， 拌匀 。
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