江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

金盼炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对，教你正确的做法，太香了


在这个炎热的天气 ， 能喝上一碗汤可谓十分清凉爽口 ， 作为汤 ， 小编给大家推荐的就是鸡汤 。 为什么鸡呢？因为鸡不仅味道十分鲜美 ， 它的营养价值也非常的高 ， 它含有丰富的氨基酸、维生素A、维生素D等营养物质 ， 十分适合夏天喝 。 但是许多人做鸡汤的方法却是错误的 。 下面我就教大家如何做出好喝的鸡汤吧！炖鸡时 ， 有人焯水 ， 有人直接炖 ， 都不对 ， 教你正确的做法 ， 太香了！首先鸡肉用盐加冷水洗净 ， 因为盐的密度大于血水的密度 ， 所以这样很容易让血水乖乖跑出来 。 这样做的鸡汤就很好喝了 。
乌鸡汤

金盼炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对，教你正确的做法，太香了
本文插图

配料：
乌骨鸡 1只、鲜枣 4个、黄芪 4个、姜 适量、香菇 2个、料酒 一勺、山楂片 3个、枸杞 适量
烹饪步骤：
1.乌鸡切大块洗净 ， 泡血水

金盼炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对，教你正确的做法，太香了
本文插图
【金盼炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对，教你正确的做法，太香了】

2.冷水下锅煮沸

金盼炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对，教你正确的做法，太香了
本文插图

3.去沫 ， 捞出后过凉水

金盼炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对，教你正确的做法，太香了
本文插图

4.将乌鸡及辅料入砂锅大火烧开小火炖1小时后放香菇、枸杞 ， 再炖一小时加盐

金盼炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对，教你正确的做法，太香了
本文插图

烹饪小贴士：
1、新鲜的鸡肉 ， 眼球饱满 ， 皮肤富有光泽 ， 肌肉切面也具有光泽 ， 且具有鲜鸡肉的正常气味 。 肉体表面微干 ， 不黏手 ， 用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉 ， 眼球皱缩凹陷 ， 皮肤色泽转暗 ， 体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味 ， 表面黏手、腻滑 ， 用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复 。 2、优质冻鸡肉 ， 解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似 ， 眼球饱满 ， 皮肤和肉的切面有光泽 ， 表面不黏手 ， 具有正常气味 ， 不过用手指压后恢复慢 ， 不能完全恢复；劣质冻鸡肉 ， 解冻后 ， 眼球干缩 ， 体表和肉的切面都没有光泽 ， 头颈部呈暗褐色 ， 表面黏手 ， 指压后凹陷不但不能恢复 ， 还容易因此把鸡肉戳破 ， 劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味 。


    推荐阅读


    上一篇：苹果春天多吃四种食物，滋养肌肤，排毒养颜，好吃不贵，早吃早受益

    下一篇：健身增肌减脂7个燃脂动作，每次只需20分钟，减掉肚腩、恢复平坦小腹