【】腐竹养生，怎么做才好吃？教你做一道香菇腐竹美味有营养，特下饭
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腐竹养生 ， 怎么做才好吃？教你做一道香菇腐竹美味有营养 ， 特下饭 。
最近算是跟豆制品打上了交道 ， 豆制品相对于肉类会清淡很多 ， 比较养生 。那也不能怪俺 ， 在家呆了很长一段时间 ， 多吃豆制品 ， 可以降低胆固醇 ， 有利于脑部活动、不沉闷 。
今天我们要谈的是一种非常传统的豆制食品 ， 那就是腐竹又叫腐皮 。这个腐竹算是南方的特产 ， 在广东省广西贺州比较出名 ， 不过在北方河南 ， 也有生产腐竹 ， 可能跟那边是全国最大的黄豆销售市场有关系吧 。
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做这个菜之前 ， 我们先讲一下腐竹的营养价值和功效 。腐竹是豆浆的干制品 ， 主要原料还是以黄豆为主 ， 所以 ， 它含有丰富的蛋白质而含水量少 。除了蛋白质之外 ， 含有多种微量元素 ， 比如：镁、铁、锌、铜、锰、磷、钠 ， 还有多种维生素、矿物质 ， 补充钙质 ， 防止因缺钙导致的骨质疏松 。腐竹中谷氨酸含量很高 ， 所以 ， 具有良好的健脑作用 ， 有助于预防老年痴呆症 。不过 ， 肾功能不全、患有糖尿病、痛风的人群尽量少吃 ， 会加重病情 。
腐竹吃起来清香 ， 爽口 ， 浓浓的豆香味 。不单营养丰富 ， 还有很多不同的烹饪做法 ， 可以荤烧、素炒、凉拌、做汤 。今天我教大家一道香菇腐竹 ， 由于太美味 ， 特下饭 ， 那些处于减肥、瘦身运动过程中的朋友学会了这道菜之后 ， 需要注意控制好食量 。
腐竹一定要买新鲜的 ， 一般腐竹的保质期在常温下是一个月 。如果遇到潮湿天气 ， 那它的保质期也会相应缩短 ， 这时腐竹就容易发霉 ， 产生毒素 。所以 ， 无论是去市场或到网上购买腐竹一定要留意生产日期哦 。
下面为大家分享一下这道香菇腐竹的做法 。
需要准备的食材和配料：
干腐竹三根、干香菇一小把、胡萝卜半根、青辣椒半只、红辣椒半只、姜片、蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉、料酒、花生油
具体烹调过程和方法：
首先把干腐竹切成段 ， 由于腐竹比较干脆 ， 树枝状的腐竹比较硬 ， 一般用刀切容易碎或者太硬切不断 。我们可以用菜剪刀把腐竹剪成每一个小段 ， 既简单又方便 。
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干腐竹切成段后 ， 准备一盆凉水 ， 加入一勺盐 ， 把腐竹倒入盆中 ， 浸泡5～6个小时 ， 洗干净后 ， 待用 。
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干香菇一小把大概七八片 ， 先剪掉根部再放入碗中 ， 倒入40度左右的温水 ， 浸泡两个小时 。蘑菇泡开后 ， 不需要泡太长时间 ， 长时间浸泡会让蘑菇的营养成分流失 。蘑菇泡好后 ， 用清水清洗干净 ， 挤干水分 ， 切成丝状 ， 待用 。
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接着准备配料 ， 胡萝卜半根切成菱形片状 ， 青辣椒切片 ， 红辣椒切片 ， 再准备好姜片、蒜末 。
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