【】腐竹养生，怎么做才好吃？教你做一道香菇腐竹美味有营养，特下饭( 二 )
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准备调料汁 ， 用一个碗加入少半勺盐、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺鸡精、半勺玉米淀粉 ， 再加入适量水 ， 用筷子充分搅拌均匀 。
准备工作做好后 ， 可以开火了 。热锅 ， 倒入花生油 ， 加热让油温起来 。倒入红辣椒片 ， 青辣椒片、姜片、蒜末开小火爆香 。再倒入胡萝卜片、蘑菇丝小火转中火慢慢翻炒至干水 。加入少许胡椒粉并撒入料酒 ， 大火翻炒 。
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胡萝卜和蘑菇慢慢变软后 ， 倒入已经泡好的腐竹段一起翻炒 。倒入适量清水 ， 再把调料汁淋在腐竹上面 ， 先开大火煮开 ， 再转小火开盖焖煮10分钟 。
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最后 ， 大火收汁 ， 淋上明油 ， 出锅 。
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【【】腐竹养生，怎么做才好吃？教你做一道香菇腐竹美味有营养，特下饭】这样一道美味的香菇腐竹就做好了色香味俱全 。有了它 ， 你就不再“蓝瘦香菇” ， 一吃就再想吃 ， 根本停不下来 。
干蘑菇如何快速泡发营养不流失？
常说的干蘑菇也就是干香菇 。一般干蘑菇需要用水慢慢泡开才能很好食用 。泡的时间不够 ， 蘑菇很干硬 ， 不好吃；泡得太久会导致蘑菇中的氨基酸、多糖等营养成分流失 ， 也会降低蘑菇的香味、鲜味 ， 更是影响蘑菇的食用价值 。那么 ， 怎样才能快速泡发干香菇 。
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1.可以把干香菇倒入碗 ， 加入30～35度左右的温水 ， 加盖浸泡约一个小时 。加盖子后的温水能使香菇更容易吸水变软泡涨 ， 又能使乌苷酸充分分解 ， 散发鲜味 ， 直至全部软化 。
2.用温水泡发香菇后 ， 再加入少量淀粉 ， 淀粉有很好的吸附作用 ， 能更好地清除干蘑菇表面泥沙等其他脏物 ， 清洗效果更好 。
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