桓旭美食然而做花甲总是牙碜，今天给大家支个招，5月是花甲最肥美的季节
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我们把买来的花甲 ， 放在一个无油的盆里面 。
不要使劲的用手搅拌 ， 然后呢 ， 盆里面放上一个筐子 ， 把花甲倒进去 ， 打开水管 ， 轻轻的塞一塞 。
把盆里面的水倒掉 ， 买花甲的时候 ， 老板都给我们一点海水晶 ， 把海水晶放在盆里面 ， 至于怎么兑水的 。
在这里 ， 小编给大家分享一个 ， 我多年来 ， 养花甲的经验 。
“兑水” ， 就是把海水晶和水在一起搅拌均匀 ， 至于盐度呢？自己用手在兑好的水里面 ， 用舌头尝一尝咸味 ， 就像自己做菜一样 ， 咸味正好就行 。
这样养上三个小时 ， 花甲就吐须了 ， 如图
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但是 ， 这不代表就不牙碜了 。
还有一点 ， 在找一个筐子啊 ， 把花甲捞出来 ， 用筐子来回的塞 ， 塞的时候呢 ， 底面放一个盘子 ， 直到塞的盘子里看不见沙子 ， 就说明好了 。
操作流程：辣炒花甲
配料：青红椒 ， 香菜 。
调料：干辣椒段5克 ， 葱姜蒜末 ， 蚝油6克 ， 盐3克 ， 味精4克 ， 鸡精4克 ， 白糖4克 ， 香油3克 。
花甲用水焯一下 ， 凉水下锅 ， 开锅30秒沥水 。
起锅烧油 ， 下入干辣椒 ， 葱姜蒜末 ， 放蚝油 ， 焯水的花甲翻炒 ， 下入青红椒 ， 盐 ， 味精 ， 白糖 ， 鸡精在翻炒 ， 炒至50秒 ， 花甲完全开壳 ， 放香菜 ， 香油 ， 出锅装盘即可 。
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【桓旭美食然而做花甲总是牙碜，今天给大家支个招，5月是花甲最肥美的季节】这样炒出来的花甲 ， 就不牙碜了 。
你们有什么好的方法啊？
如有好的方法 ， 评论区留言评论 。
作者：桓旭美食
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