南瓜@美食推荐：排骨西兰花汤，苦瓜排骨汤，南瓜烘蛋的做法( 二 )
4、 双面煎熟即可 ， 可撒入喜欢香料 。
苦瓜排骨汤
材料：苦瓜、排骨、姜
做法：1.将排骨放在大碗 ， 放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶 ， 手很粘的感觉 ， 再加水1汤匙 ， 手抓至水完全被吸收 ， 加玉米淀粉1/2茶匙 ， 抓匀 ， 放在密实盒里过一夜；
2.开一锅 ， 开火放冷水 ， 3-4片姜 ， 再立即放入排骨焯水 ， 等到水烧开 ， 骨肉内里的血水渗出 ， 浮沫泛到水面 ， 用勺把浮沫撇开 ， 滚3-5分钟即可捞出 ， 用热水洗去浮沫 ， 如果怕苦瓜苦 ， 也可稍微焯焯水 ， 焯水时下1/2茶匙盐；
3.与时同时可放瓦煲于另一炉上 ， 放3-4片姜 ， 半煲水 ， 烧开；
4.将洗干净的排骨放入瓦煲里 ， 盖盖子慢火滚 ， 此时可腾出手来处理苦瓜；
5.把苦瓜切成块 ， 将苦瓜焯水 ， 水里放1茶匙盐；
6.排骨煮至较软时 ， 倒入苦瓜 ， 撒一点点胡椒粉（去腥味） ， 盖盖子 ， 慢火煮 ， 煮至苦瓜和排骨酥软 ， 大约20-40分钟 ， 食用时才加盐 。
排骨西兰花汤
材料：排骨250克 、 西兰花100克、 香菇100克 、 油15克、 盐8克、 姜10克、 水适量
做法：1、西兰花取花部分 ， 焯水备用 ， 鲜香菇焯水备用（也可切片）
【南瓜@美食推荐：排骨西兰花汤，苦瓜排骨汤，南瓜烘蛋的做法】2、排骨提前用高压锅压熟 ， 热过热油下排骨和水加入香菇、姜和西兰花 ， 调味出锅 。
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