吃货大侠棉花起司蛋糕，松软美味，孩子最爱的早餐蛋糕
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最近开启甜点制作模式
爱吃起司蛋糕的我 ， 怎能不做个起司蛋糕 ^^
这款轻奶酪起司蛋糕有棉花的口感
松软 ， 入口即化 又有香浓的起司
不过此款蛋糕制作并不容易且费时
第一次制作出来的成果 ......... 失败.........蛋糕体内部太湿了
第二次制作 ~ 比较成功 ~ 我个人觉得内部还是有点过湿 ， 还有改进空间 ， 不过朋友都说好吃 ^^
食谱
烤具 8吋 / 不分离蛋糕模 ， 深的烤盘 (可装入8吋蛋糕模)
温度 180℃ / 22-25分钟 ; 130℃ / 70分钟
材料 (1)
奶油奶酪 180g
鲜奶 150g
鲜奶油 50g
无盐奶油 20g
香草精 1茶匙
白砂糖 50g
低筋面粉 60g
玉米粉 15g
室温蛋黄 7颗
材料 (2)
室温蛋白 7颗
白砂糖 50g
材料 (3)
镜面果胶 (在食品材料行购买)
作法(材料1)
Step1 : 备好上述材料 + 烤箱预热至180℃ + 烤模底部铺上烤纸
Step2 : 将低筋面粉+玉米粉 ， 混合后过筛 ， 备用
Step3 : 将奶油奶酪+鲜奶+鲜奶油+无盐奶油 ， 放入锅子用中小火卖煮 ， 搅拌 ， 直到所有材料融化 ， 离火
Step4 : 待上述步骤3降温至40℃ 以下 ， 一颗一颗的加入蛋黄 (一边加入一边搅拌喔~ ) ， 最后加入砂糖 。 搅拌均匀 。 放置旁边备用 。
作法(材料2)
Step5 : 将蛋白用搅拌机(快速) 打至起泡 ， 停机 ， 加入砂糖
Step6 : 持续高速搅拌 ， 直到蛋白成为固体 (呈现蛋白霜的形状 ， 拉起会滴落下来) ， 千万不能打成固体的蛋白霜
作法(材料1+2)
Step7 : 准备一个搅拌盆 ， 将材料1&材料2 ， 分3-4次置入搅拌盆搅拌均匀
Step8 : 将材料倒入蛋糕模 ， 在桌面敲一下 ， 消除蛋糕液里的大泡泡 。
烤蛋糕啰~
Step9 : 将蛋糕放置深烤盘 ， 注入热水约2公分 。 180℃ / 22-25分钟
Step10 : 开启烤箱门 ， 降温 ， 再 130℃ / 70分钟 (烤完后检查 ， 轻晃蛋糕 ， 呈固体状即完成)
Step11 : 烤箱开的小缝(用木筷子or隔热手套卡住烤箱门) ， 让蛋糕在烤箱里面待30分钟 ， 干燥蛋糕体
Step12 : 将蛋糕移至烤架放凉约1小时左右 ， 脱模 (注意: 脱模要小心 ， 不注意就会破坏蛋糕的表面喔~ )
Step13 : 脱模后涂上镜面果胶 ， 送进冰箱冰约2个小时 ， 即可食用
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后语 ....
此蛋糕很好吃 ， 清爽又有浓郁的起司味
不过......真的太花时间了 ， 从备料至送进嘴巴
一共花了4-5个小时 @@
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淋上焦糖酱也不错吃喔~
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【吃货大侠棉花起司蛋糕，松软美味，孩子最爱的早餐蛋糕】
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