美餐素食一位80岁素食老人的饮食心得：利在自己，功在世界( 二 )
而与动物相比 ， 植物的生命意识很小 。 另一方面 ， 动物有健全的神经系统 ， 全身都有明显的痛感 ， 被杀时会承受巨大的痛苦 ， 而科学证明植物并没有与动物类似的神经系统和等同的痛感 。
【美餐素食一位80岁素食老人的饮食心得：利在自己，功在世界】至于微生物和细菌 ， 更谈不上生命意识和痛感了 。
所以 ， 杀动物吃肉的孽障远比吃植物深重 ， 而喝水和呼吸时杀灭微生物和细菌的孽障与吃植物相比也小得多 。
03：为什么要“食不语”？
并不是说植物是没有意识的 ， 也不是说吃植物没有什么问题 。 当然 ， 由于吃植物对植物造成的伤害较小 ， 素食者如果是一位修行人 ， 以修行的功德对植物加持也是对植物的一种补偿 。
即使你并不修行 ， 作为一个素食者在进食时对吃进的植物表达感恩的心情也是必需的 。
我们可以在进食时默默地以心灵来表达对被食进的植物的感激 ， 我本人是作这样默想：“正因为你的奉献 ， 我能获得营养和生命的力量 。
你的生命是有价值的 ， 谢谢！”你会感受到在你用心灵来表达的时候 ， 植物的精力融入你的身体 。 这就是我们与植物的沟通 。
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我们更要感恩上天 ， 让一切自然界和社会条件都能按序运作 。 阳光、空气和水是万物生长之本 ， 没有阳光、空气和水就不会有我们的食物 ， 也不会有我们的生命 。
所以 ， 在进食的过程中应该禁言 ， 应该“食不语” 。 如果在进食的同时 ， 喧哗说笑 ， 谈天说地 ， 甚至划拳行令 ， 心思都别用了 ， 就不可能对植物有很好的沟通 。
即使不谈感恩 ， 在进食的过程中不断讲话对消化和营养的吸收也是不利的 。 与人讲话 ， 就要及时应对 。
一口不能两用 ， 要开口讲话时 ， 嘴中的食物尚未及嚼细 ， 只得先吞咽下去 。 这里面的害处下面进一步说明 。
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04：为什么要细嚼慢咽？
对食物的消化并不是在咽下去以后才开始 ， 而是在口中咀嚼时就开始了 。 如果长期不等食物嚼细就咽下 ， 就加重了胃的负担 。
有些人多个牙齿缺损未补好 ， 即使并非故意 ， 也会造成食物未能嚼细 ， 十之八九会得胃病 。
咀嚼的过程也是分泌唾液的过程 ， 唾液中含有淀粉酶和溶菌酶 ， 能帮助消化和具有杀菌作用 。 唾液能把嚼碎的食物“捆绑”成一个个“食团” ， 利于吞咽 。
同时唾液中的淀粉酶 ， 能把食物中的淀粉分解成麦芽糖 ， 不仅让人感觉到甜味 ， 还让食物在口腔中就进入了消化过程 。
日本研究人员发现 ， 唾液能消除致癌物所产生的超氧自由基 。 唾液的消毒过程不仅在口腔中 ， 还会在胃里持续30分钟 。
每口食物咀嚼30次 ， 可使唾液与食物充分混合 ， 自由基得到最大程度的清理 ， 抗癌效果最佳 。
一个衡量细嚼慢咽的指标则是每口饭咀嚼的次数 ， 一般来说最好保证每口不少于15次 ， 不易咀嚼的食物要相应增加次数 。
05：如何掌控七分饱
每餐吃七分饱完全可以保证营养成分的摄入 ， 如果每天每餐都能够坚持吃七分饱的话 ， 不仅能保持头脑清醒 ， 还能起到控制体重减肥的效果 。
“感觉到饱 ， 但还可以吃得下 ， 不过再吃就要撑了” ， 这就是七分饱时的感觉 。
人们的胃在已经七分饱的时候会给大脑发信号 ， 但是大脑神经接收饱腹感信号通常需要二十分钟 。
就是说如果你少于这个时间就匆匆结束了一餐 ， 在大脑尚未提醒时 ， 你已经吃得太饱 ， 结果造成实际能量摄入超标 。
而细嚼慢咽能延长用餐时间 ， 刺激饱腹感神经中枢 ， 反馈给大脑“我已经饱了”的信号 ， 因此 ， 我们就会由于饱腹感出现 ， 及时停止进食 。
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