美餐素食一位80岁素食老人的饮食心得：利在自己，功在世界
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我食素已经20多年了 ， 如今年近80 ， 虽然不敢说一定会长寿 ， 但看到我的人都不相信我的年龄 ， 说我至少可以少看15岁 。 我现在有些老年人的常见病 ， 但都不是大病 ， 由于生活调理得好 ， 常能保持心情愉快 ， 精神饱满 。
我每天还能坚持体育锻炼 ， 不胖不瘦 ， ‘身体质量指数’在正常范围之内 ， 可以说生活质量良好 ， 自我感觉处于一生中最好的时期中 。 我感到这一切和我的饮食方式有关 ， 下面谈谈我的体会 。
01：为什么要食素？
我是为了不杀生而食素的 。 平时我们皮肤上划破了一个伤口 ， 都痛苦不已 ， 何况动物被割颈挖心？
我年轻时看到过农村中杀猪的情景 ， 那猪被死死的捆绑在大木条凳上 ， 屠夫还没有动手 ， 猪的绝望嚎叫声已经惊天动地 。 一刀下去 ， 猪的垂死挣扎把木条凳都掀动了 。
一边放血 ， 一边挣扎 ， 很长时间那猪才完全断气 ， 真是残忍！ 看过这个场面 ， 如何还能吃得下猪肉？
其实 ， 所有的肉食都是杀生得来的 ， 只是没有见杀而已 。
我曾经看过一段荒诞故事 ， 说有食人妖魔 ， 圈养小孩 ， 养大养肥了再吃 。 在现实生活中还真有这类事 ， 20世纪60年代的刚果内战时期 ， 曾经有两名联合国维和人员被劫持后 ， 被当地部族残忍杀害和吃掉 ， 吃人肉和其他残暴行为的报道震惊了西方世界 。
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在刚果 ， 同类相食与宗教、礼仪或战争无关 。 这只是一种饮食上的喜好 。 著名的英国生物学家赫胥黎在《人类在自然界中的地位》中说：
“在非洲刚果的北部 ， 过去居住着一个民族叫安济奎 ， 这个民族非常残酷 ， 不论朋友、亲属 ， 都要吃的……他们的肉店里面充满着人肉 ， 以代替牛肉和羊肉 。
他们把在战争中捉到的敌人拿来充饥 ， 又把卖不出价钱的奴隶养肥了 ， 宰杀果腹 。 ”
某牧师曾引述当地土著人的话说：“你们白人只知猪肉之美味 ， 但猪肉怎比得上人肉！”还说:“你们吃家禽山羊 ， 我们吃人 。 为什么不可以？有什么区别？”
的确 ， 食动物者真难以给那土著人一个有说服力的回答 。 ‘文明的’人们饲养鸡、猪、牛 ， 规模巨大 ， 成万上亿 ， 养大吃掉 ， 罪孽深重 ， 却不以为怪 。
但请换位思考一下 。 如果换作你从生下来就失去自由 ， 一生的经历就是窄小的囚笼 ， 生长的结果就是被屠宰 ， 成为别人的盘中餐 ， 你当作何感想？
己所不欲 ， 勿施于人 。 只有断绝肉食才能从根本上消灭这种不合理的现象 。
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02：吃动物和吃植物有什么区别？
有人可能要说 ， 你如此重视动物的生命和感受 ， 但植物也是生命啊！素食者不是吃植物吗？
不错 ， 植物也是生命 。 不光是植物 ， 空气中、水中都有微生物和细菌 。 即使你断食了 ， 只喝水和呼吸也难免杀生 。
但这是有区别的 ， 许多动物有很强的自我意识 ， 小至蝼蚁都会爱惜生命 ， 大动物就更不必说了 。
我们通常见到的动物 ， 如牛、猪、狗、猫都有它们的心理活动 ， 我们能观察到它们有自己的喜怒哀乐 ， 甚至会有得意、妒忌、感恩、忧郁等复杂的心理活动 。
人们为了食肉而将它们圈养 ， 已经违背了动物要活动 ， 爱阳光的天性 ， 而在它们生命的早、中期 ， 就被杀害 ， 心中更是充满了愤懑和怨恨！
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