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CielSky美食——好吃的竹笋饭要这样煮


现正值竹笋当季 ， 我们不需要复杂调味、过度烹饪 ， 只需记得几个重点 ， 就能煮出鲜甜美叶的竹笋饭 。 用新鲜的笋子煮一锅竹笋饭 ， 将满满鲜甜锁进米饭之中 ， 做法简单 ， 营养可口 ， 吃货小伙伴们快跟着我一起动手来做吧 。
重点一、鲜笋切丝更甜

CielSky美食——好吃的竹笋饭要这样煮
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直接选用新鲜竹笋煮饭 ， 滋味最为鲜美 ， 大米能吸收十足的竹笋鲜甜 ， 这是熟笋做不出的好味道 ， 但生竹笋放着易老 ， 必须当日现买现做才行 。
【CielSky美食——好吃的竹笋饭要这样煮】
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高纤维的竹笋较难熟 ， 所以一定要尽量切细丝 ， 才能与米饭的熟度相宜 ， 全部材料我们以金龙鱼山茶油略炒香再入电饭锅煮 ， 锅气与笋甜同在 ， 好吃的不得了 。
若将清酒、葱花省略 ， 再以清水或香菇水取代鸡汤 ， 就是一锅美味的素食竹笋饭 。
重点二、去纤维更嫩口
1.挑小支头弯弯的 ， 笋壳以蛋黄色泽为主的绿竹笋 ， 又以笋屁股白白的最嫩 。

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2.以刀戳入笋中 ， 用力划开到底 ， 再用手把外层剥掉 。

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3.将底色周边的粗纤维削掉 ， 不要心疼 ， 因为过粗的纤维入口不好熟也不好咀嚼喔！

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准备食材：
熟笋丝 200公克；姜丝 20公克；鲜香菇 5朵；金龙鱼大米 2杯；白芝麻少许；葱花适量；辣椒片 1小匙
调味料：料酒 2大匙；酱油 1.5匙；清酒 1大匙；水或鸡汤 600ml
料理步骤
1.竹笋去壳、姜去皮 ， 都切丝；鲜香菇刻花；备用 。
2.将所有调味料放入大碗中一起搅拌均匀 ， 作为煮饭的汤汁 ， 备用 。
3.大米洗净 ， 沥干水分 ， 放入电饭锅内锅 ， 再倒入2杯步骤2酱汁 ， 最后加入步骤1 所有材料拌匀 。
4.将放入电饭锅 ， 按下开关蒸煮约25 分钟至开关跳起 ， 续焖约5 分钟 ， 以饭匙拨松 ， 食用时盛取适量至碗中 ， 撒上白芝麻与葱花即可 。
5.美味的竹笋饭即可食用

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