红酒经由橡木桶陈酿的葡萄酒会有哪些变化？
选用橡木桶陈酿葡萄酒最关键的作用之一就是提高酒的口感 。 一些葡萄酒尤其是红葡萄酒 ， 在阵年的全过程中 ， 和氧气进行“呼吸” ， 让色调和单宁产生平稳的酚类化合物 。 橡木桶的细腻纹路正好能够容许微量分析氧气透入与酒触碰 ， 另外又不容易让葡萄酒与气体直接接触 ， 恰好能够考虑这种葡萄酒特酿的自然环境要求 。 除此之外 ， 因为橡木桶蕴涵单宁 ， 葡萄酒在特酿时候提纯一丝红橡木单宁 ， 这在一定水平可以中酒的构造具有支撑点功效 。 针对法国波尔多（Bordeaux）以赤霞珠（CabernetSauvignon）核心的葡萄酒 ， 及其西班牙的巴罗洛（Barolo）等高品质高单宁葡萄酒而言 ， 橡木桶饰演必不可少的角色 。 综上所述 ， 选用橡木桶陈酿以后的红葡萄酒 ， 酒中锐利涩味的单宁会慢慢越来越顺滑 ， 口味会更圆滑 ， 结构更优 。
文章插图
2.丰富葡萄酒香气和风味
除开柔滑单宁、提高口味之外 ， 橡木桶还会继续赋予葡萄酒一些风味 。 这种风味与葡萄酒自身发展出去的风味能够互相均衡、互相烘托 ， 让葡萄酒的复杂性和丰富度更上一层楼 。
3、普遍的橡木桶风味物质有下列几种
糠醛（Furfural）：这一类风味物质可以赋予葡萄酒坚果、烤制甜杏仁和太妃糖的风味 ， 并能造成一丝柔美感 。
愈创木酚（Guaiacol）：一般在葡萄酒之中所呈现出去的是烤碳风味 。
橡木脂类物质（OakLactone）：这一类物质能够给葡萄酒产生甘甜的椰子鞋、莳萝和木制风味 。
丁香酚（Eugenol）：这类风味物质在烤制过的橡木桶中成分较高 ， 能赋予葡萄酒丁香花、烟薰和香辛料的气场 。
【红酒经由橡木桶陈酿的葡萄酒会有哪些变化？】挥发酚（VolatilePhenols）：这一类酚类化合物物质能够给葡萄酒产生香草风味 ， 但针对不一样材料的橡木桶 ， 风味较淡不一 。
推荐阅读
- 大荒独狼红酒迷迭香烤羊排 烤箱版 风味独特 肉烂味香 制作简单 多谢关注
- 孤单与红酒河南美食排行榜，没想到在兰考也能吃这么多...
- 从美廉美购物出来，有一个摊位，POP 显示“凡超市购物小票满19元，即可用29元换购原价XX的红酒”。这是啥经济学原理效果会比直接做29元红酒促销好吗
- 红酒不同葡萄酒，冷却时间也不一样？三种办法教你正确冷却葡萄酒
- 红酒新晋国潮红酒，老罗极力推荐
- 红酒作为日常饮品长期喝真的对健康有益吗
- 红酒喝红酒为何不能倒满杯，只倒三分之一？别不懂装懂，看完涨知识
- 红酒疫情渐远，凯缘春蓝莓红酒道路越来越宽，市场认可度高！
- 田野牧蜂蜂蜜知识红酒加蜂蜜有什么功效?红葡萄酒能加蜂蜜吗?
- 红酒酒界兄弟中葡萄酒“最难”，何以“解千愁”？