惠顾星辰怎样蒸豆腐鸡蛋羹又嫩又滑？需记住这3点，丝滑如镜，简单营养高
【惠顾星辰怎样蒸豆腐鸡蛋羹又嫩又滑？需记住这3点，丝滑如镜，简单营养高】
鸡蛋又有新吃法 ， 1块豆腐加2个鸡蛋 ， 香鲜嫩滑无蜂窝 ， 营养翻倍 ， 老人孩子都喜欢
豆腐和鸡蛋一直是我们餐桌上最最常见也是不可缺少的食材 。 随时想吃都能买到 ， 永远也不会缺货 ， 价格更是相对低廉 ， 深受大众喜爱 。
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鸡蛋和豆腐虽然都是素食 ， 营养价值却是非常高的 ， 都含有丰富的优质蛋白、维生素、微量元素以及人体所必需的多种矿物质 。 适量食用鸡蛋 ， 可以保护肝脏 ， 健脑益智 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能；豆腐还是补钙高手 ， 每天吃两小块豆腐就能满足身体对于钙的需求 。 豆腐还被誉为“植物肉” ， 是清热解毒养生补益之佳品 。
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鸡蛋和豆腐的吃法简直太多了 ， 烹饪方式也是多种多样 。 无论是蒸着吃、煮着吃、炒着吃还是煎着吃 ， 无一不可老少皆宜 。 今天来分享美味豆腐鸡蛋羹的做法 ， 把豆腐和鸡蛋完美融合在一起 ， 香鲜嫩滑爽口 ， 营养价值翻倍 。 隔水蒸熟的方式来做 ， 操作简单又健康 。 可以添加些瘦肉末 ， 既增加香鲜口感 ， 也让营养更加全面 ， 满足人体需求 。 口感滑嫩、一点不油腻 。
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怎样做出香鲜入味、口感滑嫩的豆腐鸡蛋羹呢？告诉你秘诀和配比 ， 只需掌握几个技巧 ， 记住这3点 ， 轻轻松松就能做出香嫩滑爽的鸡蛋羹 ， 保证一吃就上瘾 ， 一起来看看我的具体方法吧！
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——家常豆腐蒸鸡蛋羹——
需要食材及调味料:内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、肉末、胡萝卜、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、盐、生抽
制作步骤：
1、豆腐选用嫩豆腐最好吃 ， 我买的是一盒内酯豆腐 ， 先把塑料盒去掉 ， 稍微划上几刀 ， 摆放于耐热玻璃碗中 。
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2、切些生姜碎、小葱碎和胡萝卜碎备用 。
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3、两只鸡蛋打散后 ， 加入一勺盐 ， 加半勺白醋去腥味 ， 用筷子搅匀 。 加入鸡蛋1、5倍的不烫手的温水 ， 搅拌均匀 。
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4、把搅好的蛋液过一下网筛 ， 去除里面的浮沫 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹无气孔 ， 口感更嫩滑 。 然后把蛋液直接倒进豆腐里 。
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5、盖上盖 ， 防止水蒸气滴入 。 放上蒸锅 ， 大火烧开后转中火蒸40分钟 。 也可以用耐高温保鲜膜覆盖住玻璃碗 ， 拿牙签在上面戳几个小眼排气 。
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6、锅里放食用油 ， 烧热后 ， 下入肉末 ， 炒至变色 。 放入姜末和蒜末炒香 ， 再下入胡萝卜丁翻炒 。 加一勺料酒和一勺生抽调味 ， 再加一点点清水 ， 炒熟后盛出备用 。
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