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「」红河人的山珍美味即将来袭！看完这个再吃也不急~( 二 )


牛奶试验 。将少量新鲜牛奶洒在菌表面 ， 如果牛奶在其表面上发生结块现象 ， 则可能有毒 。
2.食用野生菌中毒主要有三方面原因
(一)误食有毒菌类 。有关部门曾作过统计 ， 常见的野生菌有上百种 ， 但能食用的菌子只有10余种 。比如有一种极像青头菌的有毒菌 ， 就常混杂在能食用的青头菌中 ， 让采菌人毫无察觉地将其采回来 。人如果吃了 ， 悲剧自然就不可避免地发生 。
「」红河人的山珍美味即将来袭！看完这个再吃也不急~
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毒蕈
(二)加工环节出现失误 。加工可食用野生菌的过程中 ， 如果菌子未熟透或者这些菌子粘到其它器皿上 ， 一旦吃到这些菌子 ， 就可能发生中毒 。
(三)一些野生菌虽属无毒菌类 ， 但是 ， 如果其所生长的地方发生了污染 ， 或者地层下含有磷之类有毒的矿物 ， 误食这种地方采来的菌子 ， 也很容易导致中毒 。
3.食用野生菌应当注意以下几点
(一)不要采或选购自己不熟悉的菌类 ， 尤其是颜色鲜艳的菌子 。食用野生菌不要杂 ， 最好每次食用一种野生菌 。
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(二)采来或买来的野生菌不要全放在一起炒 ， 因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应 ， 没毒的菌子也变成有毒的了 。加工的时候一定要小心 ， 烹调时 ， 最好把菌子在沸水中煮上3到5分钟 ， 捞出后再用清水漂洗 ， 然后再炒食 。像食用牛肝菌 ， 最好的办法就是先煮熟一下 ， 把毒性减低 ， 以减少中毒发生的可能性 。
(三)去市场买菌时 ， 最好买当地群众常食用过的 ， 未发生任何危险的菌子 ， 买来后应炒熟炒透后再吃 。
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(四)食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒 。有的野生菌虽然无毒 ， 但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应 ， 生成毒素引起中毒 ， 因此 ， 食用野生菌时最好不要饮酒 。
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毒蕈
(五)食用完野生菌后如感不适 ， 有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗 ， 万一来不及就医 ， 应立即采用简易的方法和容易找到的药物 ， 进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理 ， 尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收 ， 从而减轻中毒程度 ， 防止病情加重 。经过这些处理后 ， 还要尽快转送医院诊治 。
4.野生菌中毒后如何采取紧急自救
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食用野生菌中毒后 ， 很快就会有恶心等反应 。中毒的人在医生救治之前 ， 应采取一些措施缓解毒情 。为了争取时间救治和缓解毒情 ， 中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施：
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(一)是立即拨打急救电话120。
(二)是在等待医院救护时 ， 让中毒者大量饮用温开水或稀盐水 ， 然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部 ， 使其将胃里的东西吐出来 ， 以减少毒素吸收；


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