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「」红河人的山珍美味即将来袭！看完这个再吃也不急~

「」红河人的山珍美味即将来袭！看完这个再吃也不急~
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立夏已过
转眼又到了一年一度
云南人最爱的
~吃菌季节~
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野生菌火锅
松茸鸡汤
青头菌盐烧豆腐
干巴菌辣子鸡
……
市面上常见的野生菌有十余种之多 ， 每年一到食用野生菌的季节 ， 奶浆菌、见手青、鸡油菌、铜绿菌、青头菌、扫把菌……在菜市场随处可见 ， 成为家家户户餐桌上不可多得的“山珍”美味~~
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你是不是早已经胃口大开
准备在今年的吃菌季大吃特吃
让等待已久的味蕾来次大满足呢？
可是 ， 要提醒大家 ， 吃菌一定要防止野生菌中毒！据统计 ， 去年全州就共发生食用野生菌中毒事件3起 ， 均为家庭型食用野生菌导致的中毒事件 ， 中毒人数34人 ， 死亡3人 。
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野生菌很美味
但也要注意安全
为了让全州百姓吃菌安全
党委政府也是操碎了心
5月8日中午 ， 我州召开全州加强食用野生菌中毒防控工作电视电话会议 ， 研判分析我州野生菌中毒防控工作的严峻形势 ， 在深刻反思和查找工作中存在的不足和问题的基础上 ， 对今年野生菌中毒防控工作进行安排部署 。
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王美红 摄
根据安排 ， 今年 ， 我州将进一步加强组织领导 ， 落实党政同责 ， 明确工作分工 ， 健全联动机制 ， 充分发挥部门的职能作用和基层的组织优势 ， 联防联控、群防群控、综合防控 。即使发生野生菌中毒事件 ， 也能得到及时救治 ， 把损失降到最低；进一步加强宣传教育 ， 提高防范意识 ， 让全州的老百姓提高警惕 ， 引起警觉；进一步加强监督检查 ， 提高防控实效；进一步加强联动机制 ， 严格信息报送 。
会议强调 ， 全州野生菌已经开始上市 ， 全州野生菌中毒防控工作 ， 刻不容缓 ， 不能有丝毫的松懈、麻痹 ， 必须压实各方责任 ， 抓牢关键环节 ， 最大限度减少野生菌中毒事件的发生 ， 确保人民群众身体健康和生命安全 。
为了让大家最大限度地避免野生菌中毒 ， 一份食菌攻略双手奉上！~
1.如何辨别有毒野生菌
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一般来说 ， 毒菌的颜色比较鲜艳 ， 有疣 ， 毒菌的帽子上会有疙瘩 ， 还有的有红斑、沟托、沟裂 ， 有的菌子上有菌托、菌环 ， 一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来 ， 味道刺鼻 。毒菌还可以从以下几个方面加以识别：
观外形 。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳 ， 菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点 ， 柄上有环和托 。
闻气味 。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味 ， 可食菌则有菌固有的香味 ， 无异味 。
变色试验 。用葱白在菌盖上擦一下 ， 如果葱白变成青褐色 ， 证明有毒 ， 反之则无毒 。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色 ， 遇蒜丁变蓝色或褐色 。


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