白酒如何辨别白酒的好坏 给你支几招快速识别好酒
我们在生活中很多朋友都喜欢喝白酒 ， 白酒作为我国历史最悠久酒类 ， 喝起来非常醇香 ， 而且很有诗意 。 除了自己爱好之外 ， 不管是工作上应酬饭局还是生活当中 ， 去聚会总是少不了酒类 ， 但是我们平时在喝酒的时候喝到一口好酒的话能够让人心情愉悦 ， 如果喝到一口假酒的话 ， 让人瞬间就坏了好心情 ， 所以我们要怎样才能避免我们喝到假酒呢?其实在买酒的时候只要简单的分辨一下 ， 就能辨别出来白酒的真假了 ，
一、看生产工艺
【白酒如何辨别白酒的好坏 给你支几招快速识别好酒】白酒一共有三种生产工艺：
固态法生产的酒是纯粮酿造 ， 发酵后有很多有机物 ， 比如酸脂醇醛铜等物质 ， 品质最好;
固液法生产的酒是用纯粮酿造酒和食用酒精勾兑而成 ， 品质较差;
液态法生产的酒是用食用酒精兑水 ， 再加香精、糖精调味而成 ， 品质最差 。
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因此 ， 如果在原料表中看到的是小麦、高粱、玉米等粮食作物 ， 可以断定这瓶酒是品质最好的固态法生产的纯粮食酒；固态法生产的纯粮食酒 ， 口感最好 ， 喝完不会有严重的口感舌燥感觉 ， 醉后没有头疼欲裂的感觉 。 固液法酒和液态法酒统称为新工艺白酒 ， 这样的酒不是不能喝 ， 只是喝了以后口干舌燥、醉了以后头痛欲裂 。 喝酒伤身 ， 主要指的就是这两种酒 。 而"酒是粮食精 ， 越喝越年轻"指的则是固态法纯粮酿造的白酒 。
二、看"执行标准号"
本来 ， 这些内容通过包装上"原料"就可以看出来的 ， 但是有的酒商比较狡猾 ， 把原料写的不清不楚 ， 所以还要再结合国家的执行编号来进一步确认 。 从执行编号上可以判断出白酒的香型或生产工艺 。
执行标准编号分为香型编号和生产工艺编号 。 比如GB/T10781.1代表浓香型白酒、GB/T10781.2代表清香型白酒、GB/T10781.13代表米香型酒 ， GB/T26760代表酱香型白酒 。 GB/T20821和GB/T20822则分别代表液态法白酒和固液法白酒 。
三、看色泽
前面我们说过 ， 纯粮酿造的白酒里面含有酸脂醇醛铜各种物质 ， 其中 ， 脂(油)溶于醇(酒精) ， 但不溶于水 。 成品白酒 ， 有机物与水分子已经达到平衡状态 ， 因此酒是非常清澈的 。
好的白酒是无色透明的 ， 其中不含悬浮物质 ， 也不会出现沉淀 。 如果把白酒倒进杯子里 ， 杯子的壁上是不会有不溶物质的 。 可以把酒瓶倒放 ， 然后对着光线辨别它里面是不是含有悬浮物 ， 是不是出现了浑浊现象 。 如果是在冬天 ， 可能会出现沉淀情况 ， 只需要把它加热 ， 这些沉淀物如果能够马上消失 ， 那么说明白酒质量是好的 。
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其实生活中还有一些小方法可以借鉴 ， 鉴别酒的好坏 。
比如买酒的时候 ， 我们可以把白酒拿起来摇一摇来看酒瓶里边白酒产生的酒花 ， 如果这些酒花非常多 ， 而且气泡均匀细密潇洒速度也特别慢的话 ， 说明这一类的白酒是用粮食酿造成的质量比较好的白酒 ， 如果产生的酒花特别少 ， 而且大小不均 ， 消散速度还特别快的话 ， 那说明这样的白酒可能是酒精直接兑水勾兑出来的 ， 对于这样的白酒的话 ， 我们还是默默的把它放回货架上比较好 。
我们还有一些朋友会选择一些小酒坊去买酒 ， 因为觉得那里边的酒都是自己家酿造的 ， 肯定是纯粮酒 ， 其实对于这些酒的话 ， 我们也要采取怀疑的态度去判断这种酒的话 ， 我们判断方式就更加直观了 ， 比如说我们可以直接从酒缸当中取一点洋酒倒在自己的手上 ， 两只手搓热之后直到酒精挥发 ， 我们闻一下手上的味道 ， 如果是带着白酒的清香 ， 而且有一些香甜的话 ， 这是粮食酿造出来的纯粮酒 ， 品质比较优 ， 但是如果气味非常刺鼻 ， 即使酒味散了很久之后 ， 手上还是感觉有一股酒精味 ， 那么说明这个白酒质量是很差的 。 如果我们闻到了酒味当中带着一点点苦味 ， 那说明这个酒可能就直接是酒精勾兑出来的 ， 这样的酒还是不喝为好 。
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