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河套一哥黄铁蛋儿原创 在家做“水煮鱼”诀窍，学会这做法，再不用花钱买了，香辣爽口


在家做“水煮鱼”诀窍 ， 学会这做法 ， 再不用花钱买了 ， 香辣爽口
进入五月后 ， 天气是一天比一天热了 ， 而在这个比较闷热的季节 ， 很多人看到油腻腻的肉食都会比较反胃 。 而夏天代替肉食最好的食物就是鱼了 ， 相信大家对鱼还是比较熟悉的 。 鱼在我国也有很多的做法 ， 有红烧鱼 ， 砂锅鱼 ， 清蒸鱼等等 ， 而最受欢迎的就是水煮鱼了 。
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水煮鱼几乎是很多人外出吃饭必点的一道菜 ， 而水煮鱼也是四川很出名的一道美食 。 但是很多网友表示自己做出来的水煮鱼没有饭店里的好吃 ， 其实这是因为没有掌握水煮鱼的正确做法 。 而且饭店里的水煮鱼是会加很多的调料的 ， 终究没有自己做出来的健康 。 下面小哥就教大家水煮鱼的家庭做法 ， 步骤简单 ， 而做出来的鱼特别的入味 ， 比饭店里的还要好吃 ， 下面让我们来看看具体的制作方法吧 。
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烹饪食材：草鱼 ， 料酒 ， 食用盐 ， 淀粉 ， 油麦菜 ， 白菜 ， 食用油 ， 豆腐皮 ， 葱姜蒜 ， 豆瓣酱 ， 红烧酱油 ， 香醋 ， 耗油 ， 干辣椒 。
制作过程：
1. 准备一条草鱼 ， 收拾干净去头去尾 ， 然后顺着脊背把鱼肉片切下来 。 把剩下来的鱼骨砍成小段 ， 然后放在碗中备用 。 把砍下来的鱼头一切两半 ， 然后也放入碗中 。 把鱼肉用斜刀切成片 。
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2. 把鱼肉放在碗中 ， 加入少量的食用盐 ， 倒点料酒 ， 然后抓均匀 ， 随后加入一勺淀粉 ， 再次抓均匀 。 在鱼中打入一个蛋清 ， 抓均匀 ， 这样鱼肉片就喂制好了 。
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3. 然后准备一点油麦菜 ， 切成小段 。 随后再切点豆腐皮 ， 然后再切点白菜 。 切点葱姜蒜 ， 装在碗中备用 。
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4. 在锅中倒入适量的清水 ， 等水烧开后把原先备好的菜放入锅中煮熟后捞出来 。 起锅倒入适量的食用油 ， 等油烧热后下点花椒再下入辣椒不断的翻炒 ， 等炒出香味后再下入葱姜蒜末 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 不断的翻炒 。 随后再倒点料酒 ， 加入少量的红烧酱油 ， 再喷点香醋 ， 炒出香味后加入适量的清水 。
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5. 加点耗油和少量的食用盐调味 。 然后先下入鱼骨 ， 把鱼骨炖上十分钟左右就入味了 ， 然后将鱼骨整齐的摆放在原先煮好的菜上面 。 水烧开后下入原先喂制好的鱼片 ， 水烧开鱼片煮上一分钟左右就可以了 。 然后把鱼片和锅中的汤都倒在菜里面 ， 肉片上放上干辣椒和葱花 ， 用热油烹出香味 ， 如此家庭版的水煮鱼就做好了 。
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美味小贴士：大家可以根据自己的口味加配菜和辣椒 。
今天小哥的水煮鱼做法就分享到这里了 ， 如果大家感兴趣的话就动手尝试一下吧 ， 做出来的鱼肉非常的细腻 ， 最后不要忘了点赞关注哦 ， 谢谢大家的支持 。


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