搜狐新闻韭菜盒子，调馅要注意这关键的两步，馅香又多汁，1周5次吃不够
韭菜盒子 ， 调馅要注意这关键的两步 ， 馅香又多汁 ， 1周5次吃不够2020-05-09 10:08:38 0点赞 0收藏 0评论
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韭菜盒子 ， 调馅要注意这关键的两步 ， 馅香又多汁 ， 1周5次吃不够
春季的韭菜最鲜美 ， 作为一个北方人 ， 每到这个时候我就会用韭菜做各种面食 。 韭菜饺子 ， 韭菜包子 ， 还有味道鲜美的韭菜盒子……总之是怎么吃都美味 ， 怎么吃都不够 ， 1周吃5次也不觉得腻 。 那韭菜盒子好吃 ， 调馅是关键 。 今天就教给大家怎样做出又鲜又香 ， 咬一口满嘴汤汁的韭菜盒子 。
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【韭菜盒子】
所需食材如下：
馅料：韭菜一斤 ， 鸡蛋五个 ， 油适量 ， 盐适量 。
面团：面粉一斤 ， 温水水二百六十克 。
烹饪步骤如下：
第一步：准备好所有的食材 ， 韭菜摘干净 ， 清洗干净 。 把清洗好的韭菜控干水分 ， 控干水的韭菜切碎备用 。
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第二步：鸡蛋打入大碗中 ， 加入一勺盐搅散 。 锅中放入 ， 倒入鸡蛋炒熟 。 装入大碗中放凉备用 。
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第三步：切好的韭菜放入大盆中 ， 先加油拌均匀 。 接着加盐搅拌 ， 加入炒好放凉的鸡蛋搅拌均匀 。
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第四步：500克的面粉 ， 加260克的温水和面 。 把面揉成光滑的面团 ， 醒发20分钟以上 。 待面团醒发好 ， 接着移到案板上揉光滑 ， 搓成长条 ， 切成大小均匀的小剂子 。
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第五步：面剂子压扁 ， 擀成面皮 ， 中间放上馅料 。
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第六步：对折后 ， 韭菜盒外圈压实 ， 从一端外里压一下 ， 接着再压一下 ， 就变成漂亮的
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第七步：锅中抹油 ， 放入韭菜盒子小火煎 ， 一面煎至金黄后翻面 。
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第八步：待两面都煎至金黄就可以出锅啦！皮酥馅鲜真的是太好吃了 ， 你们也试试吧！
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小贴士：
（1）鸡蛋倒入锅中 ， 立马翻动 ， 待鸡蛋凝固就关火 ， 这样炒出来的鸡蛋小块嫩滑 ， 注意关键的第一步是 ， 鸡蛋一定不要炒老了 ， 越嫩越好 。
（2）我包韭菜盒子一般加点油和盐调一味就非常鲜 。 馅料也可以根据自己的喜好添加 ， 比如 ， 粉丝 ， 虾皮等等都可以 。 但是关键的第二步是：调馅的时候韭菜必须先放油 ， 待油包裹住韭菜再加盐 ， 这样韭菜包的时候不出汤汁 ， 熟了的韭菜盒子鲜嫩多汁 。
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