搜狐新闻农村奶奶教我的拌面酱做法，鲜香美味吃不腻，新手轻松就学会
吃了20年的拌面酱做法 ， 美味营养易储存 ， 酒店大厨身上都学不到
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风吹麦浪五谷香 ， 又到了小麦收获的季节 ， 每年家中粮仓里的小麦 ， 至少有六分之一是拿来制作面条 ， 在故乡 ， 面条是一年中大部分早餐所食用的食材 ， 自己亲手种植出来的小麦在当地独有的泉水作用下 ， 制作的面条有劲道 ， 易储存 ， 在这样的饮食背景下 ， 催生出了适合不同人群饮食口味的万能拌面酱 ， 故乡的父老乡亲家家有一罐 ， 吃面吃饭都能拌 ， 味道大人小孩都很喜欢 ， 一起来看看这道接地气 ， 制作简单的拌面酱是怎么制作吧 。
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【所需食材】
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主材：香菇、五花肉 。
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辅料：香葱、老姜、蒜瓣、蚝油、甜面酱、黄豆酱、白糖、鸡粉、食盐、生抽、花椒、砂仁 。
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【香菇拌面酱的做法步骤】
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【搜狐新闻农村奶奶教我的拌面酱做法，鲜香美味吃不腻，新手轻松就学会】
第一步：准备适量的五花肉 ， 去皮 ， 清洗干净之后剁成成肉末 ， 家里有条件的 ， 用破碎机省时省力 ， 装盘备用 。
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第二步：提前准备适量香菇 ， 用清水冲洗干净之后 ， 放入大碗中 ， 倒入没过香菇的闻开水 ， 浸泡15分钟 ， 泡的香菇取出 ， 用刀剁成香菇末 ， 和肉末装在一起 ， 备用 。
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第三步：再准备适量的蒜末、姜末和葱花 ， 装盘备用 。
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第四步：起锅烧油 ， 油勺子八成热冒烟 ， 放入少许花椒和砂仁 ， 大火爆香 ， 倒入肉末 ， 大火翻炒 ， 直至全部变色 ， 炒出香味 ， 炒干水分 。
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第五步：接着倒入香菇末 ， 大火炒出香味 ， 紧接着倒入提前备好的葱姜蒜 ， 大火翻炒 ， 炒出香味 。
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第六步：转小火 ， 开始调味 ， 加入一勺黄豆酱、一勺甜面酱、小火翻匀 ， 根据口味可加少许蚝油 ， 翻炒均匀 ， 加适量白糖、鸡粉、食盐和生抽 ， 转大火翻炒均匀 ， 接着倒入泡香菇的香菇水 ， 大火烧开 ， 转中火熬制出香味即可关火出锅 。
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很简单的几个步骤 ， 一份营养健康又美味的万能香菇拌面酱就制作结束了 ， 这道拌面酱的关键是炒至的时间和火候的掌控 ， 但即便是新手制作 ， 味道也能好到让你尖叫 ， 制作过程还有一个关键点 ， 就是泡香菇的温水用来烹调汤汁 ， 这样能让每一粒肉粒充分的吸收融合香菇的鲜香 ， 让整体味道升华 ， 喜欢吃这种便捷又便于储存的拌面酱的朋友 ， 每次可以多做一些 ， 在接下来的炎炎夏日 ， 每天能让自己快速的吃上一碗早餐 ， 想想都是幸福 。
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