晨光私厨海南女婿教你做简易版抱罗粉，不去海南也可以吃到美味的抱罗粉
导语
做为一个海南女婿 ， 每次领着一家老小回丈人家喝酒 ， 是一件很费时费力的事情 ， 总是感叹中国真的是太大了 。
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想信有到过海南的朋友一定都有品尝过"抱罗粉"这个几乎所有的海南人都会吃的美食 ， 总得来说它有汤粉和腌粉两种 ， 而我最喜欢的就是腌粉啦 ， 自从第一次品尝过之后 ， 每每都会想起它的美味 。
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无奈 ， 只有回海南才能吃到 ， 而且大部分的时间总要配丈人喝酒 ， 也少有时间出去吃上一碗热气腾腾的抱罗粉 。 不过 ， 经常过我多次的尝试和偶尔听到了一点点关于抱罗粉的制作方法 ， 最终让我做出了有点海南味道的抱罗粉 ， 经过老婆大人的品尝认为已经有了海南的味道 。
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下面就将我研究出来的制作方法 ， 分享给喜欢吃抱罗粉的小伙伴们 ， 希望你们也有机会自己在家里做出属于自己的抱罗粉 ， 与家人一起大快朵颐吧！
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备料
先说说需要准备的配料 ， 由于是临时起意 ， 有很多东西配料没有配齐 ， 比如香菜、豆芽、和牛肉干（可以用猪肉丝代替 ， 有碍于现在的肉价 ， 这一次我就没有放肉^_^） 。
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一碗抱罗粉的好与坏 ， 主要是由汤汁决定的 ， 而汤粉与腌粉汤汁的制作方法是不同的 ， 这里我主要讲解腌粉的制作方法 。
主要用料如下：
米粉（自己在家吃 ， 最好选用细粉 ， 成品更入味）
酸菜（由于没有买到合适的酸菜 ， 我是用的酸菜鱼料包里的酸菜 ， 东北的酸白菜不行 ， 太酸了）
花生米（尽量选用小颗粒 ， 红皮的花生米）
牛肉干（不要内干的那种 ， 海南特有的一种炒制的牛肉干最好）
猪肉丝（如果没有牛肉干 ， 就用猪肉丝代替）
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配料：
蒜蓉+白芝麻（这两样是放在一起的）
香菜（没有就算了 ， 不要用葱花替代）
黄灯笼辣椒酱
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汤汁配料：
生抽
老抽
耗油
盐
味精（或者鸡精）
糖
十三香
淀粉
清水
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制作
制作的步骤其实非常简单 ， 主要就是前期的配料比较繁琐 ， 首先就是将处理米粉了 。 如果你是干米粉 ， 煮一锅开水 ， 大火将米粉下锅煮开 ， 转中小火慢煮到米粉呈现晶莹的透明色就差不多了 ， 记得中间要多次搅拌一下 ， 别煮大了就成米粉酱了 。
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将煮好的米粉过几遍凉水 ， 将米粉洗到顺化不沾手就可以了 ， 控干水分装到容器里盖一个盖子以防风干 ， 备用 。 再将花生米用多一点的油炒好备用 ， 用锅里剩下的油将蒜蓉和白芝麻小火爆香 ， 记得一定要小火哦 ， 大火很容易把蒜蓉给炒过头了就不香了 。
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